牛肉面是家喻户晓得美食，算是家常吃面出现次数最多的面之一，这么多年以来都没有过时，依然收到广大群众的热捧。高记陕西面馆的高姐是做面的老师傅了，几乎大半辈子都在和面食打交道了，现在她的面馆里面有油泼面、biangbiang面、臊子面等陕西特色面食，也有葱油面、红烧牛肉面等家常面，种类众多。
不管卖什么小吃，最核心的就是口味，做红烧牛肉面也是同样的道理，高姐并没有因为自己是陕西面馆，而怠慢其他面条的口味，与之相反的是，高姐对红烧牛肉面的制作要求是精益求精、对得起每一位食客。
高姐的红烧牛肉面秘诀在于卤料了，在选料上是非常讲究的，主要是以天然香料为原料，用牛棒骨熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，才可下锅同煮，熬制的时间很久，经过各种繁琐的步骤，才能最终呈现出汤鲜美，肉嫩而不柴的完美红烧牛肉面。下面就让高姐教一下大家红烧牛肉面的秘方。
材料介绍：
混合油：色拉油100克，牛油80克
大葱切成5厘米长的葱段50克，姜片10克，干红辣椒3根，冰糖两克
番茄酱：60克 海天五香豆瓣酱：130克
海天辣豆腐酱20克，白萝卜块30克，胡萝卜块100克
牛棒骨1000克，牛腱子肉1000克，清水：4000克，
适量的香菜和葱花，根据你的喜好添加就可以了。
秘制卤料包：
陈皮5克，桂皮3克，八角4克，香叶0.5克，花椒2克，山奈2克，桂枝3克（必须要用纱布包好，最多使用两次，再多就没有香料的味道了）
调味料：
海天生抽：6克，鸡精10克，白胡椒粉：1克，黄酒4克，盐10克（适量一点点的加，各地口味不同，根据你自己的口味）
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