之前炒菜的时候，也知道炒菜最好是最后放盐，主要是因为盐巴（碘盐）放早了，里边碘成分会受热挥发掉。
但在实际操作的时候，尤其是炒肉菜，只要肉差不多快熟的时候，就放盐、十三香等调料，自认为这样更入味，味道不错。这样经常会粘锅，甚至会糊，色香味的“色”会差一些，如果糊了，也会影响味道。
近期做饭多了，经常翻翻小红书，在请教做过厨师的亲戚，才知道，盐巴最好是最后放。
因为，不管炒什么菜，只要一放盐巴，肉啊菜呀都会脱水，颜色不好看，而且影响口感。
这一段再炒菜、炖猪蹄的时候，都是最后再放盐，果然好了很多。
要想做出色香味俱全的菜肴，放盐顺序在最后——点睛之笔！
别忘了放盐，别忘了放盐！
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忘了放盐， 回忆很甜。
本文标题：放盐的顺序
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