切笋，可是一项技术活。
小时候看爷爷切甜笋，觉得挺容易的。今天我亲自操刀，才发现原来没有想象中的简单。果然，实践才是检验真理的唯一标准。
在我们家，一棵甜笋有三种不同的吃法。笋的根部，稍微比较老，直接切片，用水煮开后捞出来泡到清水里，晚上即可下锅，具体怎么烹饪因人而异。
中间部位，不老不嫩，把它切片后再切成丝，加点盐，变软后再装到罐子里，过段时间就变成咸菜了。
笋尾，最嫩的地方，不用切片也不用切丝，直接竖着简单几刀切成长条，然后用水煮开，捞出来放到太阳底下暴晒。晒干后可以保存，等什么时候想吃了拿出来用热水浸泡一下，再根据自己的喜好进行烹饪。
爷爷切的笋，不管是笋片笋丝还是笋条，长度大小厚薄都特别均匀，长得好像都是一个模样的。而且动作迅速，手起刀落，一气呵成。爷爷手里的笋就好像一件工艺品，被爷爷精心雕琢着。
我切的就惨不忍睹了，奇形怪状，没有长的一样的。安慰自己，第一次切成这样已经很不错了。我看到的爷爷切笋的娴熟，是做了很多次，熟能生巧了吧。
真怀念看爷爷切甜笋的日子，还有趴在他的腿上听他讲故事的时光。
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本文标题：记忆深处的甜笋
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