老早以前，北海花胶还是叫扎胶的时候，当时的北海金钱胶也是混在成批的扎胶中一起到来的。
后来大家发现它的胶肉明显与其它的北海花胶不同：比其它北海胶细嫩，肉质与金钱鳘鱼胶特别像，就把它改名叫“北海金钱”一直沿用至今。
北海金钱胶，又称北海大耳胶，也称大耳北海，是北海鱼胶的一种品类，产地主要是巴西一带。
北海金钱与其他北海花胶虽然都产自南美洲，但其实分属不同的海域、不同的鱼种。北海金钱一般是来自西大西洋。而且没有公母之分。
以前的北海金钱多来自巴西、阿根廷，近年来多来自委内瑞拉。产地不同，胶质也不同，委内瑞拉和苏里南是业内公认的南美花胶最好的产地，现在产自委内瑞拉的北海金钱比以往产自巴西的北海金钱肉质更好，口感更佳，更接近“大须金钱鳘”公胶的特征。
北海金钱的产量一直以来都不多，但却备受推崇，主要是因为它拥有独特的口感和超凡的胶质，性价比超高！
口感最好的北海鱼胶，经常被仿冒成大耳赤嘴。大耳赤嘴拥有的赤嘴鳘鱼胶的两大特征：“法令线”和“出水孔”，北海金钱胶都没有；大须金钱鳘鱼胶的“须”是结节状一节一节的，北海金钱的“耳朵”相对较粗，而且也不是一节节的；大须金钱鳘的“金钱孔”，北海金钱也没有。
如何正确识别好货北海金钱胶：
1、 北海金钱的“耳朵”是直接长在胶体的头部，与其他北海花胶的“耳朵”一般从胶体中上部开始一直延伸至胶体头部不同。
2、北海金钱没有“法令线”，胶身没有出水孔，公胶和母胶之间也无明显区别。
3、北海金钱胶体不大，一般不超过100克。
4. 北海金钱的胶质细腻，胶体尾部自然变薄，在光线下，与金钱鳘鱼胶有几分相似。
对于比较喜欢食用北海金钱胶的人士，推荐如下两款做法，收藏下：
金钱胶排骨汤 鱼胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜各5克。
将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。
花旗参枸杞炖金钱胶 鱼胶30克，花旗参5克．枸杞适量，生姜2片，红枣3-4个
花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。
享受独有的珍稀美食，同时珍惜每一份珍稀。
网友评论