暖

昨日之冷，不亚于数九寒天，零下十度，在外边一会儿，透心凉，脚趾头都冻僵了，昨天晚上好好烫了烫脚才好些。

今天，温度升高了好几度，且无风无云，阳光灿烂，一下子感觉暖和好多了，在外面溜达的人也多了。

今日继续“追”着做核酸，下午四点半一到，立刻去公园东门等，终于等到了。昨天还生气核检人员不负责任，今天心情好多了，理解他们工作的不容易。今天是免费做单管核酸，看到奎文区高新区单管核酸一次十五元。

今天做了孩子爱吃的肉丝炒藕丝，味道不错，儿子口味随我多一点，藕是我最喜欢的菜品，不论怎么做都爱吃。

糯米藕，凉拌藕，炒藕片，炒藕丝，炸藕合，哪怕是生藕咬一口嘴里甜甜糯糯的，想必生吃也极好。

肉丝炒藕丝极其简单:

藕擦丝，焯水后投凉。

油烧五成热，倒入葱花姜丝爆炒，然后加入肉丝，放料酒，盐，糖醋，生抽老抽，翻炒，倒入藕丝，加点水，烧至收汁，出锅。藕丝脆脆的，酸酸的，爽口清口。

晚上包了牛肉水饺，调牛肉馅最关键。

牛肉馅的几个要点的做法步骤:

步骤 1

新鲜上脑牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。

步骤 2

将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌。

步骤 3

先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。

步骤 4

加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。

步骤 5

灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。

步骤 6

同方向继续搅拌，一气呵成！看着要很粘乎，包饺子煮熟才有汤汁。

天暖和了，吃着亲手做的饭菜，看到孩子吃得津津有味，心里暖暖的。