#红都志丹你去过吗# 去志丹旅游，除了看黄土高原的独特地貌，感受陕北的窑洞奇妙，缅怀抗日先辈们的艰辛外，还要品尝一下当地的特色美食。#红都志丹你去过吗#
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
荞麦是陕北的上等杂粮之一。
因为陕北山区光照强烈，昼夜温差大，荞麦成熟期短，陕北生产出的荞麦粒大饱满、色泽茶褐、药用价值大。
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
荞麦含苦味素，可清热、降水、健胃，实践证明，常吃荞麦面食具有杀肠道病菌、消积化滞、凉血、祛湿解毒等功效。因此陕北荞麦面食越来越受到人们的欢迎。
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
志丹荞麦宴品种繁多，吃法多样！不管是哪一样，每种吃法都有自己的独特味道和陕北风情。
志丹荞面煎饼
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
薄如纸，
白如玉，
坚韧软凉，
香美可口。
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
志丹羊肉饸饹
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
志丹羊肉饸饹是荞面饸络与羊肉汤的珠联壁合，最能体现其独特风味。细长的荞麦饸饹，浇上羊肉汤，撒上葱花、香菜，吃着嘴里哪叫一个酸爽提神。走红都、到志丹，忆往事必吃志丹羊肉饸饹。
志丹剁荞面
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
顾名思义是用刀剁的荞麦面，贵在一个“剁”字上。
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
剁荞面刀长约2尺，寸宽，刃薄如菜刀，刀背两端装有两个木柄。先将荞面和好揉团擀至薄片，然后提臂悬肘，双手持握刀柄，同时用力向下剁面，一剁一拨，动作要准确匀称，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点，面条随刀起落如银丝飞舞。
今天我们不讲三国 讲讲志丹的别样美味——荞麦
剁出的面条细若粉丝，整齐如机制挂面。将剁好的面条天女散花般的撒入锅中煮熟捞在大碗中，浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。
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