潮汕牛肉火锅

    得益于社会生产力的进步，现在的我们可以食用牛肉，要知道在古代食用牛肉可是大罪。在中国绝大部分地区，尤其是西北牛肉做的菜那是一绝。但在祖国的南方，丘陵地带也有食用牛肉的风气，但与北方大菜相比，这儿显得更为清淡朴素，但这种朴素之风却在南方的各大城市越发流行，就像不讲道理的川菜一样。我要说的就是潮汕牛肉火锅。

    和川渝火锅不同，那的火锅底料在火锅这道盛宴中占有半壁江山，但潮汕的牛肉火锅正宗的汤底仅是加了几片生姜的清汤底，甚至可以连姜片都没有，仅有矿泉水的汤底。这样的汤底让牛肉火锅好开也极不好开，没有路子的老板是没有可能做起一家潮汕牛肉火锅店。那些能找到好牛肉的老板们，即使仅有矿泉水，也能把店开的红红火火的。

    潮汕牛肉火锅店，用的牛肉是黄牛肉，越新鲜越是好吃。所以顺德有家开在屠宰厂旁的火锅店，连牛肉刺身都有，宾客络绎不绝。潮汕牛肉火锅店的菜单就是牛的部位，以及牛肉制品，比如牛肉丸。在这里我就不详述，仅选择我进店必点的谈谈。必点一：胸口油，这么说吧去稍微晚点，一般都没有了。胸口油放入开水中，烫十秒左右，入口，弹牙，反复咀嚼一股淡淡的奶香充盈在最终，确认过味道，是胸口油（滑稽）；必点二：牛肉丸，好的牛肉火锅店，必然会有好的牛肉丸。肉质Q弹爽滑，一口一个，满脑子都是关于肉的欢愉；必点三：其他部位，各位看官别笑，因为实在难分伯仲，即使每次去吃，都能发现新的惊喜，久而久之，对于常去的潮汕牛肉火锅店，往往排不出一二三名出来，有的只有这家店很好，东西都不错的印象。这时每次去点菜，最后吃到嘴里的，基本上和你当天的心情有关，哦对了，还和你去的早晚有关，去的晚了自然就是有什么点什么了。