美食篇之二:红烧排骨

作者: 富华杰 | 来源:发表于2019-05-12 11:35 被阅读1次

为了不让学习厨艺变成眼高手低,只要有条件,每道菜我都要亲自尝试制作,并对部分菜品将制作流程整理出来,为方便今后查阅使用,同时对此有兴趣的朋友也可共同学习,如果再遇到高手指点,那更是吾之幸运。

一、原料准备:

二、制作流程:

1、将排骨冷水下锅,焯水。加点料酒去腥,水开煮1分钟捞出,再凉水冲去肉沫。

2、锅里放油,小火,放上白糖,将白糖炒成枣红色,冒小气泡即可。

3、排骨入锅,均匀搅拌入色,再加点料酒(除腥),放入香叶、八角、桂皮、姜片、蒜征、辣椒,放点生抽、老抽、耗油。

4、加入开水,漫过排骨即可,放上盐,盖上锅盖煮40分钟。

5、将香料等取出来,再放上葱花。

掌握上述流程,制作十分简单。如此红烧排骨,既好看又好吃。配上大米饭,更是喷香爽口。

由于第一次尝试,经验不足,虽然味道不错,但还是存在一些不足,比如对火候的掌握略有欠缺,以后继续改进,在一日三餐中炼就好厨艺,把家常饭菜做得有模有样,有滋有味。

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