三一
《随园诗话》原文：
熊掌、豹胎，食之至珍贵者也；生吞活剥，不如一蔬一笋矣。牡丹、芍药，花之至富丽者也；剪彩为之，不如野蓼、山葵矣。味欲其鲜，趣欲其真；人必知此，而后可与论诗。
熊掌，又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，为亚洲人所谓的“养生”食材。熊掌古代八珍之一，《孟子》曰：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊掌，临死之前不忘食之，“俟其熟而食之，虽死不恨！”长子商臣说：“熊掌难熟。”硬是将楚成王逼死。最早食用熊掌的是在春秋战国时期，吃熊掌的本意是为了报复周王统治。这个渊源很久远，如《史记·五帝本纪》载轩辕有熊国号。当时的“国”，实为部落。以熊、罴、貔、貅、貙、虎六种兽为部落图腾，熊是六个部落的总领被看做是中华民族的祖先代表，因此汉代有很多文物上有熊的造型，把熊看做是神灵。楚之先祖出自帝颛顼高阳氏。高阳者，黄帝之孙，昌意之子。楚国祖先族姓芈，正是熊氏。由于因为远离中原，在当时中原人认为楚国是蛮族，但是国力强盛，所以吃熊掌来表达蔑视。因此吃熊掌开始流行成为当时的时尚。清代以前熊掌不在八珍之内，清代开始才入八珍，吃熊掌是为了让汉臣一表忠心。证明摒弃始祖，臣服朝廷。后来民间流传开来，山八珍：熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。
豹胎，意指豹的胎盘，为珍贵的肴馔。出自《韩非子》卷七《喻老》：“昔者纣为象箸而箕子怖。以为象箸必不加于土铏，必将犀玉之杯。象箸玉杯必不羹菽藿，则必旄象豹胎。”
蓼，是蓼科的一年生草本植物。蓼科中部分植物的泛称。叶味辛，可用以调味。最普通的如酸模叶蓼、水蓼、荭草等。大多生长在水边，有何首乌、水蓼、红蓼、扛板归等。全草可以入药，而叶或茎则可作染料使用。我国各地均产。
山葵：中文学名山萮菜，罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组，是一种辛香植物蔬菜。中国药食史上记载山葵的名称较多: 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。最早在《诗经》里对山葵已经有了记载。《诗经·豳风·七月》“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”《集传》“葵，菜名。菽，豆也。” 中国自古以来，都把山葵列为百菜之主，味辛香、甘滑、爽口，尤为道家所重，谓十日一食葵菜，用来调和五脏。长江、黄河流域广有种植食用。约唐宋以后，随着其他新蔬菜品种的不断引进种植，气候自然条件的局限和改变，人口的增多，森林的减少，山葵的种植越来越少。到了明代，葵菜已经离开了餐桌，这也可能是李时珍将山葵从菜目移入草目的原因。
本人翻译：
熊掌、豹胎，是食材里最珍贵的东西了，但生吞活剥，不如一蔬一笋。牡丹、芍药，是花卉里最富贵艳丽的品种了；但剪切清供案头，不如野蓼、山葵。味要得其鲜味，趣要得其真趣；人必知道这个道理，才可以与其谈论诗词。
真老实人言：
凡做菜，取猛火重料、浓油赤酱者，一般都是食材不新鲜。
凡作诗，取生词僻典、变格险韵者，一般都是性灵不通透。
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