不爱吃香菜?可惜了!

　　不爱吃香菜?可惜了!

　　全球约15%的人有“香菜恐惧症”!

　　可是，香菜这么好的东西，如果不爱吃，真的就有点可惜了。从一些常见的营养素来分析，香菜的维生素C含量比水果中的柠檬略高。同时，其中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量均不低，营养价值不算低。其“香味”则是由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这些物质带来的味道，对于不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃香菜的人来说，则能刺激食欲，是一件好事。

　　大多数日本人就偏爱吃香菜，甚至一跃成为“国民热门食材”第一名。当主菜吃，香菜乌冬料理、香菜天妇罗、香菜苏打水等。可是在我这个传统人眼里，香菜还是作为配料最好。一方面，作为配料，不需要长时间烹煮，能保留住其中怕热的营养素，留下更多营养物质;另一方面高温会破坏掉香菜中的呈香物质，味道就没那么“香”了。因此，日常吃香菜，放到凉拌菜里做点缀，烹好的肉类和汤的表面放几片香菜，解腻解腥，刺激食欲，更划算。

　　香菜根相比叶口感有点老，也没关系，换个吃法即可。根部连同一些香菜根部附近的嫩茎切成小段和胡萝卜一同炒食，红绿搭配，营养也不差。或者洗净晾干做小咸菜吃，脆脆的，早餐就粥或者米饭也不错。还可以用它去海鲜异味，香菜根捣碎，腌肉的时候，放点捣碎的香菜根，调一下味，异味就没那么浓了，而且会有种特殊的香味。

　　不爱吃香菜 基因在捣乱

　　有人喜欢香菜独特的柑橘香味，有人却对其敬而远之。调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。美国一家著名基因检测公司研究人员近日发现这种奇怪现象的原因：不爱吃香菜，可能与体内基因有关。

　　研究人员对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：那些吃了香菜后觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味。研究人员还发现：约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。

　　研究人员表示：结果证明，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。

　　香菜温中健胃每天吃点能为肾脏排毒

　　香菜内通心脾，外达四肢，可辟一切不正之气，为温中健胃的养生食品。香菜中含有许多挥发性油，其特殊的香气就是挥发性油散发出来的。这种香气能去除肉类的腥膻味，增进食欲;还可以调整肠胃功能，刺激消化，具有开胃健脾的作用。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促进机体发汗，将体内毒素排出。

　　据加拿大“公众新闻网”(allvoices)报道，每天吃点香菜就能很好地为肾脏排毒。当地自然疗法医生介绍，香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维持肾脏健康。用香菜给肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁。具体做法为，将香菜洗净切碎，放入锅里加水煮10分钟。然后把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用。当然，还可以把香菜汁与其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可。

　　当然，如果觉得专做香菜汁比较麻烦，平时吃饭时多吃点香菜也是有效的。

　　香菜虽好,感冒的人最好别吃

　　香菜具有刺激食欲、增进消化功能，是人们经常食用的一类蔬菜。中医认为，香菜有温中健胃的作用，寒性体质的人适当吃香菜对于缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状有很好的效果。

　　需要注意的是，容易患感冒的人，应该避免食用香菜。因为感冒患者常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散气，多食或久食，会耗气并导致精神受损，进而加重气虚，导致感冒更加严重。除了反复感冒外，气虚者还出现多汗、乏力、倦怠等不适症状，这种情况下最好少吃或不吃香菜。并且，产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应避免食用香菜。