很多人都爱吃玉米，特别是在这样一个凉意渐浓的秋季，吃上一根玉米，既暖和又饱腹。当然，玉米的食用方式也是多种多样，可煮、可煲汤、可烤。
我们最常见的就是煮玉米了，但往往自己煮出来的玉米有点硬，无法媲美外面卖的又香又甜的水煮玉米。其实煮玉米是有诀窍，只要掌握这些诀窍，在家也能煮出来又香又甜又营养玉米。
不要“裸”煮
有人习惯把玉米的皮剥得干干净净进行“裸”煮，这往往会使玉米在煮的过程中流失营养成分，也容易失去应有的口感。所以煮玉米时，最好保留最贴近玉米粒的那层白“衣”。带着薄衣煮，会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香，且更易煮熟。
煮前泡一泡
下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。此外，玉米也有不同品种，其烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后再煮8分钟为妙，而白色的糯玉米则更久一些，以10分钟为佳。
“咸”煮玉米
水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐。盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。
加点小苏打
煮玉米时，往水里加一点小苏打（食用碱），会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸，一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于可以使玉米中的烟酸充分释放出来。
煮玉米中含有赖氨酸和硒等多种营养成分和大量的不饱合脂肪酸，经常食用可以起到清除人体血液中存在的胆固醇，起到降低血压和血脂的作用，同时，对于我们的动脉硬化也有很好的预防功效。
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