火锅店一直是让我们流连忘返的地方，因疫情我们不能出门，相信大家对火锅已经甚是想念。那么火锅的起源与历史你了解吗？
大约在清代的道光年间（1821-1851），四川火锅出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是在长江之泮（小米滩）。炊具只有瓦罐，罐中加水、加辣椒和花椒祛湿，再加各种蔬菜。
当时，长江边上的船工们常在小米滩过夜。停船就生火做饭驱寒，船工们吃后，都称之为美味佳肴，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
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当时的重庆是水路交通要道。这种食物沿河而下，传到重庆后，在人们的智慧下经过了一番“改革”。一些干活苦力工人见到后，就跑到杀猪场捡一些被人丢弃的猪内脏，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，既能填饱肚子，又能驱寒。
再后来就有人挑着箩筐叫卖，放些牛杂、小菜，在放一个炉子，用一口分成格子的大铁盆放在炉子上每天在河边、桥头或走街串巷的叫卖。这些船工、苦力们也就不用自己生火煮了，各自认定一格烫吃，直至吃饱，既经济，又方便，还能增加热量。
直到民国二十三年，才有人把它引进了饭店，依旧用泥炉，锅改用赤铜小锅，之后这种饭店越开越红火、越开越多，在重庆一条小吃街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人也很多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条小吃街称作"小米街"。
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到抗日战争时期，四川火锅越来越受人们的欢迎，当时上层阶级的人们聚餐吃饭都吃火锅，有人还认为吃火锅店是一种高尚的文化。许多在新中国成立前夕跑回台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，很想再吃一次。
哈哈，看到这里许多小伙伴可能已经蠢蠢欲动 ，准备出去吃上一顿。虽然现在疫情得到一定的缓解，但是还是存在许多安全隐患 。大家还是要把安全放在第一位，尽量避免去人多的地方。
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