早餐营养竟对人体健康这么重要

    有一些医学家研究对糖尿病患者研究发现，有多种因素会影响到血糖的水平。曾经报道研究发现：让200名志愿者吃不同的早餐，并且分别记下每个人在吃之前和吃之后三个小时的血糖指数。而只喝黑咖啡的志愿者的血糖会降低出现困乏、易怒、神经紧张、饥饿、疲劳、筋疲力尽和头痛等等症状，随着时间的推移症状变得越来越严重。然后让他们吃下两个油炸圈饼喝下一杯放有糖和奶油的咖啡后，他们的血糖指数迅速上升，但是一小时后再次降到比较低的水平，并且再次出现血糖供应不足和疲劳的症状。很多人选择吃“典型早餐”，因为它的食物都是具有代表性的。曾经看报纸说，美国有几百万人都是使用这种早餐的：一杯橘汁、两片熏肉、烤面包、果酱、放有奶油和糖的咖啡。这种早餐往往能使血糖快速的增高，但是在一小时后血糖也会降到比吃早餐前更低的水平，并且始终保持在正常水平以下，一直到吃午餐。另一种早餐与前面提到的典型早餐几乎完全一样，就是多了某种谷物食物。同样的吃完这种早餐后，血糖也会很快的升高，然后又很快的降低，整整一个上午，血糖指数都是处于正常水平以下。第五种早餐实在典型早餐的基础上增加了燕麦、糖和牛奶。这种早餐在吃完之后，血糖同样很快的升高，但是降低的很更快，而且降低的程度比先前的几种更严重。如果你吃的是典型早餐：橘子汁、熏肉、烤面包、果酱和咖啡，之后又喝下227克全脂牛奶，再加上2.5汤勺脱脂乳，那么你的血糖指数将上升到正常水平，而且整个上午都保持在120毫克左右，你就会感到特别的舒服。在之后再吃两个鸡蛋，而不是强化牛奶，你的血糖将再次维持稳定。最后一种早餐是典型早餐加鸡蛋或者强化牛奶以及大量的烤面包和果酱，这种早餐也能有效的保持高血糖指数。

早餐营养竟对人体健康这么重要

    其实不同的早餐到下午时对志愿者的身体的影响，吃过不同早餐的人午餐时再吃一个用全麦面包做成的奶油干酪三明治和一杯全脂牛奶。然后每隔一小时采集一次血液样本。发现所有的人的血糖，在吃过午餐后不久都会升高。那些早餐吃过鸡蛋或者强化牛奶的人整个下午都保持着高血糖。研究还发现如果某个志愿者吃过早餐后不久血糖迅速降低，并且在整个上午都维持在正常水平以下，那么虽然午餐后血糖能够上升到令她心情愉快和身体有效发挥正常功能的水平，但是这只能维持几分钟的时间，然后血糖就将再次降低并且在整个下午保持一个很低的水平。所以早餐时你所选择吃的食物将在一整天促使或者防止你出现疲劳感。

      也曾报到过报道哈佛大学的是索恩博士和他的助手们也做过类似的研究，他们确定了食用富含碳水化合物、脂肪或蛋白质的食物后血糖的水平。一顿富含碳水化合物的早餐包括橘子汁、熏肉、烤面包、果冻、放有糖和牛奶的麦片和咖啡。吃过这样的早餐后血糖会迅速的升高，但是随后又很快的降到一个很低的水平。富含蛋白质的早餐中有脱脂乳、绞细牛肉和松软干酪。吃过这样的早餐后，血糖指数就慢慢的上升到120毫克，并且在后的6个小时中始终保持在这一水平。为了确定不同类型的食物对身体产生能量的影响，研究小组还发现这是高脂肪或高碳水化合物的食物后，人体的新陈代谢或者说能量的产生会稍微的加快一些。然而如果摄食的是高蛋白质食物，那么新陈代谢就会迅速的加快，它加快的速度甚至快于血糖升高的速度，而且在后小6时中，新陈代谢一直保持着高速的水平。

    另外充沛的精力，还需要少量的脂肪和一定数量的碳水化合物，只有所吃的食物中同时含有糖和蛋白质和脂肪时，糖才能逐渐的被吸收进入血液，身体产生的能量才能长时间的维持在一个很高的水平。