心口不一之东北菜

东 北 菜，光是说这三个字就有股粗放的劲儿。

心口不一之东北菜

第一次颠覆是宁财神在《非诚勿扰》里说的：“东北菜，看着粗，吃则细。”一听，愣了，说得好像对啊！东北人做酸菜炖粉条，每一片酸菜叶都要用刀剖撕成三层左右，才开始切丝的。

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第二次颠覆是向国人系统介绍东北菜的竟是韩国美食节目，国人只知道舌尖上的中国的人文气息，但这档韩国饮食节目对于中国饮食文化的追流溯源毫不逊色，这真的是一次彻底的颠覆。

心口不一之东北菜

国人对东北人的印象都给本山大叔洗脑了，东北的农村和哈尔滨的异国风情是有天壤之别的。哈尔滨是很长时间以来通往欧洲和俄罗斯的关卡，很早就受到了西洋文化的影响。文化的融合通常会在食物上体现，白欧巴介绍了两道经典——锅包肉，红菜汤。锅包肉是根据俄罗斯口味改良过的华餐，红菜汤是迎合国人口味的俄餐，华洋菜系的两大经典在屏幕上的再现道尽了松花江沿岸小渔村成长成铁路线上的大枢纽的过程，东北人的豪爽粗放里藏着多少细腻的心机看官就了然若心了。

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同质的实物也吃出截然不同的味道：豆腐和干豆腐；筋饼和春饼；豆腐包子和排骨包子；尽显东北菜的变化和人的智慧，满满都是尊重和致敬。

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夜市吃烤冷面，烤茄子，一个特色，一个特产；为了抵御严寒，东北人得吃肉，好嘛，五花肉，坛肉，酸菜炖肉，一网打尽；吃得莫利炖鱼配常温的哈啤，爆炒内脏配整瓣生大蒜，酱大骨棒配拍黄瓜，总是相得益彰；连介绍俄罗斯风情的街道手里拿的都是马迭尔冰柜，欧巴，你也太地道了吧？

心口不一之东北菜

吃的地方从华洋高级餐馆到招牌都没有的小店，从旧区上个世纪的王牌小吃店到在新区网红餐厅，从本地人和大学生才光顾的夜市到招待游客的火车站小店，最后是机场的流动饭盒车的10块钱的盒饭，这位白欧巴只以味道论英雄，颇有唐鲁孙平等饮食法则的意味。

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一边吃，还得一边琢磨为毛家里做得没有人家好吃，找到原因了：东北盛产的大豆，酱香浓郁的酱油是关键。东北的大豆造就了豆油、酱油、豆酱、豆腐、干豆腐、节目里他一个都没有落下，真是深谙美食的吃货。

白欧巴的终极困惑是把酸菜汤拌在饭里吃还是把饭泡在酸菜汤里吃？欧巴，你的问题也太直击人心了吧？

心口不一之东北菜

没有意味深长的探源，没有沉重的历史传承，好的食物就能产生撞击心灵的力量，既然身在当下，就享受当下，算是这档韩国饮食节目只逞口腹之欲却让人欲罢不能的原因吧。

心口不一之东北菜

最后不厌其烦推荐给你韩国的美食综艺节目《街头美食斗士2018》，白钟元。介绍东北菜是最后收官的第八集。