春夏时节多吃粗粮蔬菜

春夏时节多吃粗粮蔬菜

    “就算是牛奶，也有人说它高营养补钙，有人说它低营养会导致骨质疏松，普通老百姓到底该听谁的呢？”

　　天天都是白面米饭、山珍海味、大肉大鱼的人们是不是该清理一下自己的肠胃呢？吃些粗粮蔬菜可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

    据成都中医药大学营养学博士胡鹏称，现在人们的饮食结构正处于一个转型期，植物食品摄入越来越少，动物食品摄入越来越多，这也是间接导致糖尿病、高血压等病的重要原因之一。

    营养学教授齐素珍女士说，饮食习惯与气候有关，但现代人多数口味偏重，“所谓咸入肾，会导致口渴生津、血压升高。”她强调，在春夏时节，要特别注意营养搭配，少吃辛辣食物，多吃粗粮、新鲜蔬菜。

    那么多吃粗粮有何益处呢？具体来说，有以下几点：

　　★防病：同时众多粗粮还具有药性，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。

　　新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。

　　★减肥：粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。