汉口有家牛肉面馆

汉口有家牛肉面馆，1908年开业，虽然价格比别家的贵，但总有人光顾，所以几代人传下来，到现在还一直开着。

我2000年出国前去吃过一次，当时别家的牛肉面都是一块五一碗，他家偏要卖三块。我想，就要走了，再贵也去吃一次，顺便探个究竟，看看他家的面到底好在哪儿，为什么比别家的贵。

吃面之前先喝一口汤，牛肉味浓，唇齿留香，马上觉得物有所值。我跟老板打听，他家的面汤这么好喝，是什么诀窍，他说他家每天要用30斤牛肉慢炖成汤，整锅的汤全都要浇进面里，面汤当然好喝，价格自然贵些。炖完汤的牛肉不会全部用完，除了大部分切成片，配进食客的面碗里，剩下的就成了自家和亲友的一日三餐。

除了汤味纯正，他家另一个与众不同就是，每天只做40斤面，大概要卖120碗面条。1911年武昌首义，只做40斤面。1937年蒋公来武汉大学阅兵，只做40斤面。1984年我来武汉大学上学，只做40斤面。到2000年我出国，他家仍然只做40斤面。

我问他为啥只做40斤面，他说这是祖训，还自诩，祖上其实很聪明，食材成本10斤面，房租小工10斤面，一家人生活开销10斤面，一家人读书学习10斤面。每天只做40斤面，就做得潇洒优雅，早上4点起床准备，6点开门营业，7点半卖完120碗面，9点就收拾好打烊了，然后该干嘛干嘛，上学的上学，做面的就在家读书。

以前农村有“耕读人家”，他们家则做成了“商读人家”，一个小商户，一边开店做面，一边在家读书，就这样活得清爽优雅。这是他告诉我的坚守祖训每天只做40斤面的好处。

后来我发现，坚守祖训只做40斤面，还有另一个好处。一百多年了，家门口发生了那么多事儿，但没有任何人找他们家的麻烦，因为每天就40斤面，挣不了几个钱，顶多算个小康，不可能被打成地主或资本家。

原来“我小，我是故意的”。

我不得不惊叹，这家的祖上实在是太聪明了！想想现在很多人觉得不幸福，什么原因？就是欲望太高了嘛。