自制纯手工馒头
自制纯手工馒头
自制纯手工馒头
自制纯手工馒头
作为南方人的我，吃馒头、包子这类面食从来都是买现成的，之前母亲尝试着做过一次，结果以失败告终：蒸出来的馒头就跟石头一样硬。让我一度觉得馒头应该不是那么容易做的。但近来突然想尝试一下，没曾想居然一下子就成功了，为了便于日后再做时可以温习，我想还是记下来比较好，作法如下：
1、把500克面粉、5克干酵母、5克白糖调合在碗里
2、加入250毫升的温水（可用牛奶代替），用筷子搅拌成片状，然后用手揉搓成一个面团
3、用保鲜膜封好碗口，静置发酵至一倍大，面上有蜂窝状泡泡即可，我是放在阳光下发酵，好像不到1小时，面团已膨胀到满满一整碗，那一瞬间我内心的喜悦也是满满的
4、在案板上撒一层干面粉，将面团用双手再次揉搓，将面团摊平上下对折、左右对折后重新揉搓几次，把面团中间的空气挤出，然后将面团揉成光滑的状态
5、将面团搓成长条状，用小刀切成均等的几个小剂子，小剂子可以揉成自己喜欢的形状，这样馒头生胚就出来了
6、在蒸锅内铺上湿润的蒸布，把馒头生胚均匀地摆在布上，生胚之间要留有足够其膨胀的空间，盖上锅盖先醒10分钟后，开大火，蒸15分钟左右关火，再闷5～10分钟（这样馒头不会塌陷缩水），然后掀开锅盖，Q弹劲道的手工馒头就呈现出来了
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