「 敲肉羹 」

作者: 立早433 | 来源:发表于2020-07-12 20:17 被阅读0次

缙云人多田少,粮食缺乏。旧时凡办筵席,羹类尤多。大体有敲肉羹、米粉羹、千张羹、海参羹等,最后进为甜羹,而以敲肉羹为最鲜。

制作敲肉羹是个体力活,将精肉切成薄片,裹上蕃薯粉,再用刀背敲打。敲好之后,根据自己喜好加入各种时鲜菜蔬就能成就一锅美味,肉羹鲜香滑爽,可以当做主食,也可当做小吃点缀。

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