摘要：西贝西北菜的定位调整，付给国际定位大师近千万元咨询费。西贝快餐项目也有著名策划公司全程保驾护航，策划费数额不详。
西贝莜面村反复改名，经历约三年时间，相当于走了三年弯路。西贝快餐项目前后共耗时900天，又走了近三年的弯路。
如果西贝不走这些弯路，不知道会发展成什么样子，有可能已经超过地球人挡不住的海底捞，成为中国本土餐饮第一品牌了。西贝的两次弯路长达六年之久，给企业所造成的损失恐怕十亿元都不止吧！
我是腚位家田广利，前不久推荐值得中国餐饮学习三大榜样。其中第一大榜样是麦当劳和肯德基，第二大榜样是海底捞，第三大榜样是西贝。
麦当劳、肯德基、海底捞是餐饮好榜样，中国餐饮企业已经学习好多年了。
西贝有什么可学的呢？
西贝是一个非常有故事的企业，一方面他们有很大规模（2016中国餐饮百强第17位，高于呷哺、小南国、外婆家），创造了令人羡慕的业绩。另一方面他们曾经走过无数的弯路，做过很多大胆的学习和尝试，为整个餐饮行业交过了很多“学费”。
关于西贝辉煌成绩和惊天动地的做法，已经有很多媒体帮着宣扬了，大江南北尽知，我就不多嘴了。我谈的是西贝走弯路、交学费的情节。
西贝交过10亿元学费
诸位餐饮人可能不知道，西贝是一个非常好学且大度的企业，曾经多次为中国餐饮交学费。
最近一次交学费是西贝做快餐项目。2015年西贝燕麦面项目正式立项，计划开10万家店。后来又改做麦香村，前几天又决定放弃快餐，又要重点做西贝莜面村，回到原来的老路。
另一次交学费是西贝莜面村改名。2010年西贝找国际大师做定位，将品牌名称改为“西贝西北民间菜”，一年后又改为“西贝西北菜”，而后又转为“中国烹羊专家”，2013年又改为“西贝莜面村”。
西贝这两次战略调整付出了巨额的“学费”：
一方面，西贝西北菜的定位调整，付给国际定位大师近千万元咨询费。西贝快餐项目也有著名策划公司全程保驾护航，策划费数额不详。
另一方面，西贝莜面村反复改名，经历约三年时间，相当于走了三年弯路。西贝快餐项目前后共耗时900天，又走了近三年的弯路。
如果西贝不走这些弯路，不知道会发展成什么样子，有可能已经超过地球人挡不住的海底捞，成为中国本土餐饮第一品牌了。
西贝的两次弯路长达六年之久，给企业所造成的机会损失恐怕10亿元都不止吧！这10亿元机会损失就是西贝交的学费。
西贝是中国的餐饮品牌，西贝的学费既是为自己交的，也是为中国餐饮人交的。
10亿元学费，平均到数千万餐饮人身上，每人有几百元了。
西贝如此大度的交了10亿学费，大家学到了什么呢？！
可惜的是，江湖上流传的都是西贝的丰功伟绩，关于西贝走弯路交学费的事情只是被人感叹，很少有人进行深度剖析，更没有人深挖内在规律。
其实西贝自己也没吸取教训，没总结出规律，他们反复走弯路就是明证。
大家都没学到真东西，西贝这10亿元学费算是白交了！
我是腚位家田广利，与西贝一样来自内蒙古，一样战斗在北京及全国餐饮市场上。我一直认为，来自家乡的西贝是中国餐饮业的鲜活榜样，值得学习和研究。
时间到了2017年底，在西贝再一次面临战略调整的关键时刻，我将从自己的角度对西贝走弯路进行案例剖析和规律总结，一方面让全国餐饮人从中受益，让西贝的10亿学费不白交。另一方面也算是“隔空解牛”，让西贝了解自身的症结所在，或许会对他们改善经营、实现远大梦想有所启发和帮助。这也算是内蒙古老乡的一点小心意吧。
从明天起，我将连续发布关于西贝的系列案例分析文章。发布渠道是龙策餐饮智库的三大微信公众号腚位家（id：dwjd88）、《餐饮邦》（id：canyinboss）、腚位家田（id：dwjtgl），敬请关注。
腚位家田广利，写于2017-10-17
本文首发于腚位家公众号（id：dwjd88)，作者：腚位家田广利
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