《纳豆》

《纳豆》

        在日本旅游时，导游给我们介绍了日本的纳豆，说那是日本的国宝，就像韩国泡菜是韩国的国宝一样，其营养价值很高，日本人都喜欢吃。导游虽然是个中国人，但是她说她非常喜欢吃，一次可以吃两盒（国内超市有卖的，小圆盒子装）。导游教大家吃的时候加入黄芥末和酱油调味，并用筷子顺着一个方向使劲地搅拌，直到拉出长长的丝，豆子都黏乎乎地搅在一起（这种粘蛋白是保健成分）就可以了。搅的时间越长，丝就产生得越多，还像尼龙丝一样的发亮。直到所有的豆子都被这丝胡搅蛮缠地粘糊在一起。   

《纳豆》

        在导游的介绍和示范下，我们几乎每个人都吃了。一是被它的营养价值所吸引，二是觉得搅拌它也很有趣。不过吃在嘴里那粘糊糊、滑溜溜和微微发苦的感觉并不是十分享受。不受控制的细丝比藕丝结实顽固，还一直在嘴边乱飞。纳豆的“臭味”和“粘丝”并不是人人都喜欢的。我的感觉与我们的豆豉相比，豆豉才是真美味。

        既然纳豆有很高的保健作用，可以调节血脂血糖，溶解血栓，润肠通便……那就自己学做吧，不仅省钱也可以天天吃不间断。

        纳豆的制作过程主要是发酵。

        1、称120克黄豆温水浸泡8小时左右；

《纳豆》

        2、用高压锅蒸35分钟；

        3、将蒸好的黄豆放进纳豆机盆里，加入一定量的纳豆菌拌匀，通电发酵18–24小时；

《纳豆》

       

《纳豆》

        4、将发酵好的纳豆（你会发现黄豆已经发毛有丝了，这时就改称为纳豆了。）分装在四个小玻璃瓶里，放进冰箱冷冻，待吃的时候再取出来。

《纳豆》

        纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，蛋白质在高温下容易坏掉，发出难闻的臭味，所以纳豆必须低温保存。 纳豆的菌和酶一定要保持它的活性才是最好的。

        我每次都做得很成功。吃的时候，按照自己的口味加调料，掩盖了它原有的微苦，觉得好吃多了。小伙伴们，自己动手试试家庭制作纳豆吧。纳豆机在网上买的，还送了4个小玻璃瓶和几包纳豆发酵粉。