面条

面条属于中式面点里的一个单品，老少皆宜，尤其是近年来各种蔬菜面是婴儿辅食添加必不可少的。

老人喜欢软面条，我姥爷喜欢吃面条，家里人口多，我舅妈又不擅长面食，姥爷来我家，作为姥爷贴身小棉袄的母亲，自然要为姥爷擀他喜欢的面条，七八时年代，农村根本就没有冰箱，姥爷来了，妈擀面条，做卤子没有鲜肉，妈就在锅台后的荤油坛子里挖出一点肉，剁碎，再去园子里的酱缸里捞一条秋天腌咸黄瓜，给我姥爷做黄瓜子卤的手擀面。

妈做手擀面可以说是一流的，和的很硬的面团，在擀面杖及母亲的麻利的动作下，慢慢变薄，是均匀的大薄面片，折叠，再折叠，这回就看母亲的刀工了，如果面软，母亲就会切的宽些，如果面硬，就切的细点，这时锅里的水已经是翻开的，母亲以极快的速度抖落掉面条上的浮面，用手拎起所有面条下到锅里，面条在沸水锅里翻滚着，浮上水面时，离熟就不远了，这时母亲就会夹起一根面条放到一个凉水碗里，等面条凉了，来尝软烂程度。

面条出锅，锅里放油，下入葱花爆锅，肉碎用油炒熟，下咸黄瓜，添汤，汤开勾芡，不用放盐，趁热浇到刚煮好的面条上，可以说是当时绝对的美味。

如今姥爷已经去了天国，母亲也紧随其后，在那个美丽的国度里，姥爷的贴身小棉袄，我的母亲，一定常常给姥爷做他喜欢吃的黄瓜籽卤手擀面。