今天在得到上学习了冯雪的饮食课，为自己制定健康的饮食方案，有四个基本原则。
1.食材越少加工越好
凉拌、蒸、煮，是比较好的食材处理方式。
如果真要烹饪，火锅比炒菜好，炒菜比油煎好，油煎比油炸好。
对于食材，腌制食品、薯片、饼干、甜品、奶茶等等加工过的食物，都是健康的大敌。
我认为最容易被忽略的是酸奶和坚果，大家都知道酸奶好，但是市面上大部分酸奶都是有添加糖的。
还有坚果，要选原味的，很多坚果添加了油盐糖等调味料，不仅坚果的营养体现不出来，还会摄入过多的盐。
2.食物越完整越好
比如一些杂粮杂豆，尽量保持完整，很多人吃的碳水太精细了，白米饭白馒头面条，都是精粮，很多纤维素和维生素被破坏掉了。
还有水果，尽量不要榨汁，一方面榨汁破坏了纤维，另一方面榨汁让糖分释放出来，喝下去会让血糖极速升高，这本身对身体就是一个冲击，是不健康的。
3.脂肪要选择不饱和的
不饱和脂肪酸主要存在于植物和海洋动物中。
对于植物，除了椰子油和棕榈油，几乎能榨油的植物都行。比如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油等等。这些油最好温度不要加热太高，否则不仅不饱和脂肪酸没了，而且会产生致癌物。
吃点坚果也不错，比如开心果、核桃、碧根果、松子、腰果、扁桃仁等等。
对于动物，最好的就是深海鱼类了。课程中总结，鱼肉，首选深海鱼，当然淡水鱼也行，建议每星期至少吃2次。
4.蛋白越纯越好
每天每公斤吃1.5g蛋白最好了。而且能选水里游的就不选天上飞的，能选天上飞的就不选地上跑的，能选地上跑的就不选跑也跑不动的。
推荐的肉类有：鱼肉、虾肉、鸽子肉、兔肉、鸡胸肉、鸭胸肉、驴肉、牛瘦肉、羊瘦肉、猪后腿肉和大排肉。
所以，健康饮食，需要少加工、吃完整的食物、食用不饱和脂肪酸、蛋白越纯越好。
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