补钙

在中医上，补钙和吃钙片是两码子事。补钙补对了方子，对身体非常有益。吃钙片，就不一定是补钙，而是在吃化学合成剂，一定程度上会对身体造成负担。

然后，我想为家人添购钙片的计划直接搁浅。是药三分毒，能不吃药还是尽量不要去碰它。

莴笋本身含钙量不是特别高，但胜在能被身体直接吸收。平时有意识地吃点莴笋，对身体准没什么坏处。莴笋属寒性蔬菜，炒的过程中放点红辣椒，既可以中和它的寒性，也可以为它添加一点色彩。

黄豆炖猪蹄这道菜，既是普普通通的家常菜，也能上各种规格餐桌的硬菜。以形补形，补钙效果奇好，很容易被人体吸收。嗯……一周可以吃上一次。不过选在猪蹄的时候，一定要选前猪蹄，别选后猪蹄。前猪蹄运动量大，肉质紧实没后猪蹄那么多的肥膘，炖着吃不会太油腻腻着人。

发酵后的盐菜、泡菜所含的钙是乳酸钙，比普通的钙更容易让人体吸收。平时适量地摄入一些盐菜、泡菜，比吃钙片更健康养生。怕泡菜亚硝酸盐过高，吃了对身体不好，那好办，直接让新鲜的菜在泡菜坛子里待够一个月不就得了。至于盐菜嘛，一般农家自己做的，真不用担亚硝酸盐的问题。

像我家做的坛子菜，先要挑选鲜嫩的青菜、萝卜、儿菜清洗干净，再用菜刀或切丝或片便于晾晒，等新鲜菜晾干水分后进行烫洗揉盐，再拿到太阳下过通风处晾干，最后放进密封的坛子里进行保存。这来来回回折腾半个来月，再放坛子里密封出香味，又得花上半个月以上。

而现在农村人，生活习惯发生改变，在保证春季有新鲜蔬菜吃的情况下，一般会到初夏的时候开坛子食用坛子菜。经过两三个月晾晒、腌制、晾晒、密封的盐菜，其亚硝酸盐已经降至最低，可安全食用。补钙，只要从平平常常的食物中获取，比吃药更健康安全吧！

菜市场侧后门专门开辟了一块场地，供郊区农伯卖农货。一斤晒干的酸腌菜，至少16元钱。而网上才买几元钱一斤，特别便宜。因此，我专门看了一下评论区。发现评论区的很多买家反应盐菜的质量参差不齐，甚至有发霉的情况。这吃进嘴里的东西，毛病那么多，我哪敢买？

最后还是选择在菜市场侧后门的农伯手里买干酸腌菜，贵是贵了些，但胜在健康安全。老百姓做的干酸腌菜没什么工业水平，都遵循老辈儿流传的法子做的。时间是做干酸腌菜的关键，不怕菜里有超标的亚硝酸盐。

市场有干酸腌菜和盐菜两种干菜，我选的是干酸腌菜，就是把发酵后的酸菜直接晒干成干菜，里面不加盐。吃咸吃淡，全根据自己的口味来。

一斤干酸腌菜，我能分四次炒，比在市场买的开胃菜更划算。关键是自己买回家炒的，没什么添加剂，吃着更健康安全。像买的干酸腌菜晒得特别干，用完好的塑料袋装好，放上半个来月都不见回潮，比网上买更可靠。价格贵，有价格的好处吧！

大才子金圣叹临死前特意写信给家里人：“腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味。此法一传，我无憾矣。”这道菜可以试试，既补钙又能补充人体蛋白质，还容易消化。