《第一次炸绿豆面丸子》

几天前，就想试试炸丸子。

经常吃婆婆炸的绿豆面丸子，外焦里嫩，娇小玲珑，菜多面少，面相也很齐整，适合干吃。也吃过妈妈炸的绿豆面丸子，瓷实，有嚼头，面多菜少，适合煮着吃。

想试试我炸出来的会不会介于二者之间？或者比她们炸的都好吃？很期待。

中午11点多一点，提前十几分钟下班回家。洗了两个小白萝卜，先切成条，又切成小块，后来才发现，萝卜丁有点大了。长了盐，十三香，酱油，鸡精，拌匀，盐上一会儿。怕一下子长的绿豆面老多，一勺一勺往里加面。倒上温水，搅拌，和的稍微有点稠了。

下油锅，用勺子，形状不规则，这倒不是最主要的，第一锅出来，火太大，颜色发黑。顾不上热，先尝一口，味道还可以，就是感觉皮干面多。加点好面，再加点碱面，加点水，搅搅。第二锅，把火调小点。出来之后，再尝一口，依然是皮干里硬，不过面相比第一锅好多了。没招了，继续下第三锅，和第二锅一样。

看着炸出来的一小盆丸子，没了食欲。心里一直在琢磨：我是凭感觉做的，是不是绿豆面太多了，没有加好面？是不是和的糊太稠了？是不是没有提前腌萝卜，出出水？是不是长碱面太晚了？……找不到原因。

不过，边炸边吃，我还是先后吃了十几个，毕竟是自己亲手做的，无论好坏。

窃笑，不解。

任何事情，只有经历了才知道，啥是眼高手低，只有亲自尝试了，才知道问题究竟出在哪。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”

不过，我还会第二次尝试，不敢保证下次一定会让我满意，但至少会比这一次要好，炸的多了，以后就会越来越好。

《第一次炸绿豆面丸子》