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图片来源：琴雪_山人 新春家庭主题活动
过了腊八，年关已到。在过去家家户户就要着手准备过年的东西了。总之年对于过去的孩子来说是最为快乐的日子，盼着穿新衣，带红帽，吃美食，喝饮料……
对于成年人来讲，仿佛年的侧重点，只能被聚焦在三十晚上的那顿年夜饭上。再或者说年仿佛只存在我们深深地记忆里了。
90年代初，老百姓的生活已经富富有余了，但物质经济又不及现在富足的过剩。所以那个时候的年，总还是值得回味的。
因为20多年过去了，残存在记忆里的东西仿佛已经有些模糊了。尽管不是很喜欢回忆过去，但是特殊的时间段里重拾那份记忆，也许是对生活的一种感恩吧。
那个时候我在上师范，我们还未搬进城里的楼房。当时姐姐已经在市里上班了，而且是三班倒的工作。因为工作特殊，所以过年无假可放，只能轮休。因为家中就我们姐俩，所以每到节日必然全家人盼她归来。还好每年她也会倒个班，回家吃上一顿年夜饭，有时候吃完饭就又返回市里去上班。
只是依稀记得，我家大概是从小年开始，准备过年的东西。这些事宜大都是爸爸一个人来操持。大体是晚间爸妈都下班了，我们三人坐在一起，商量着都需要去市场购买些什么食材，然后列个清单，白天大人再抽出空按照单据上的内容去购买。
食材齐全了，爸爸就会扎起围裙，一头扎进厨房，第一天进行油炸食物的制作：首先对鲤鱼带鱼进行清洗刮鳞，然后进行炸制，当天完成的炸货还有一种我们管叫“鹅脖”的吃食。它是用油豆皮裹上肉馅，再经过油炸的食物，那时候很喜欢吃它。对了还有豆腐丸子、扣肉。
下面就特别说说这扣肉的做法。每个家庭都有不同的制作方法，而我家的这道菜，则是由爸爸来完成。通常是选用上好的五花肉做原材料。先将其切成1分米见方的肉块，然后放在锅里用水煮，再放些葱姜花椒大料去腥，这样多余的血沫也被排出了，然后捞出控干，再进行过油，这可是个技术活，火不能大，大了外面会糊，里面不熟没有炸透，所以的确需要有份耐心来完成，而且要求那层肉皮起了大泡才行，这个时候锅里的油就会噼里啪啦的迸溅出来，此时爸爸则嘱咐我们不要进厨房。俗话管这个过程叫“走油”。这一干几乎是大半天的时间就耗进去了，而且冬天的西厢房温度又不高，在那里站上半天也是很遭罪的……
炸好的肉经过一个晚上的冷冻，肉自然会变得紧实些。第二天再用刀把它切成一毫米的薄片，将有皮的那头朝下，一片片整齐的码放到大白碗中。这样切上七八碗后，再依次调入由酱油，腐乳，咸盐等独家秘制的料汁，此后爸爸还要放些酸菜丝，炸豆腐在肉的表面。最后放大火上来蒸。等熟了就可以放到西厢房里候着。待到过年以后的时间里，只要拿出一碗上火蒸一蒸，再折倒在盘子里就可以享用它了。
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经过三番五次的油炸熏蒸，此时的五花肉已经变得肥而不腻，入口即化。再佐上一口米饭，那滋味简直回味无穷。
仿佛每年过年爸爸都要准备这道菜，尽管现如今我们已经拒绝这种美食了，但是爸爸依然会固执的完成这道菜的制作，直到大前年年夜饭上这道菜的缺席……
尽管这两年过年时还是可以吃到同学，朋友，亲戚家送来的扣肉，但是每一款就再也尝不出爸爸的味道了……
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