吃甜食后人体血糖急剧上升，促进胰岛素的大量分泌，把血液中多余的血糖变成糖原或者脂肪储存起来，胰岛素就是这样一种促进脂肪合成、抑制脂肪分解的激素。
而且胰岛素还能增加食欲，因为血糖被胰岛素移走后，血糖水平明显下降，于是饥饿感重新来临，还想吃更多的甜食，所以吃甜食是一件容易上瘾的事情。
糖的主要功能是提供热能。吃甜食会胖是因为大部分甜食含糖量太高，而人体吸收不了的糖会转化为糖原，糖原会在身体贮存，就像是后备能源，吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积。脂肪是能量的储存形式。我们常说的发胖，是指脂肪堆积过多。
从现代医学的角度来说肥胖并不是福，而是祸。肥胖至少有以下几个“祸点”。
第一：造成体态笨重,活动不便,心理障碍；
第二：衣食住行花费增加；
第三：带来种种致命性的疾病，甚至造成早亡。
吃甜食容易发胖还只是危害的一方面，身体长期大量分泌胰岛素容易出现胰岛素抵抗，最后极有可能转变成II型糖尿病。
其中，肥胖最多的危害是可导致一系列严重的并发症，比如高血压病、糖尿病、血脂紊乱、冠心病、恶性肿瘤等，这些疾病都是人类健康的主要杀手。
硒与其它微量元素、维生素具有协同作用，如硒与锌、铜及维生素E、维生素C、维生素A、胡萝卜素等协同清除体内代谢废物——自由基。研究表明，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。
硒对人体的功用包括以下几个方面：抗癌、抗衰老、保护视力、维持心脏、预防肝病、微量元素中的“胰岛素”、解毒排毒、抗氧化防衰老以及养肠护胃等。
科学研究发现，人体缺硒会导致新陈代谢变慢，使摄入热量大于消耗热量，造成脂肪堆积，容易导致肥胖。
从最简单的道理上讲，肥胖是人体能量摄入和消耗失衡的结果，即能量摄入大于能量消耗，结果造成能量在体内以脂肪的形式储存下来，经过一段时间后体重明显增加，最后形成肥胖。
而硒是人体必需的微量元素，中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，硒与其它微量元素、维生素具有协同作用，如硒与锌、铜及维生素E、维生素C、维生素A、胡萝卜素等协同清除体内代谢废物——自由基，从而提高身体代谢率消耗脂肪，自然可以达到减肥的效果。
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