自从过了发面关，做馒头乐趣来了。
吃了一年都没空下来的面袋子，短短几个星期就见了底。
今天尝试的是烙盒子和南瓜豆沙包。
以前烙盒子用的是硬面，虽然烙得像模像样，但面饼太硬，不好吃。
馅：鸡蛋、韭菜、胡萝卜。鸡蛋炒熟，韭菜切碎，胡萝卜擦成丝入炒锅断生。三种材料加盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、香油拌匀。
面粉准备了两份，一份用温水和面，一份将南瓜蒸熟压成泥，直接加入面粉揉成面团。
白面先发酵完毕，用它来做盒子。
所谓盒子就是大饺子，将菜包进面皮，折叠后把边压实，饼锅里刷油，将两面烙熟就行。
我的饼锅一次能烙三、四个盒子。第一锅盒子受热后面皮鼓鼓囊囊，很松软的样子，本意就是如此，感觉很满意，然而不久，盒子的收口都裂开了，我想可能是面皮太厚的缘故。第二锅将面皮擀薄，这天的馅调咸了，皮薄，馅多了好看不好吃，馅少了好吃不好看，灵机一动，改半圆形盒子为圆形，像包包子似的，包好以掌心压扁，入烙锅，圆形的馅饼烙出来好看又好吃，一出锅就被消灭的是它。
韭菜盒子
盒子烙完，做南瓜豆沙包。
南瓜泥里加糖，面粉里加奶粉，既然是豆沙包，里里外外都香香甜甜方好。
南瓜有点多，加了好多面粉才勉强不粘手，心里有悔意，早知如此，应该分一半去做盒子馅，增色又增味。
南瓜面发了两倍大，松松软软的揉起来手感真不错，可是要把里面的空气排出来很费功夫。
好不容易揉好，揪成剂子，一半包元宵似的将豆沙馅包进去，一半就揉成馒头，醒发十分钟上锅大火蒸二十分钟，做豆沙包也挺简单的。
南瓜豆沙包
一回生二回熟。想上个月，我还为和面愁，为发面愁，愁这愁那的，蒸一锅馍，整个人累瘫，现在，又烙又蒸，在厨房一呆几个小时，乐在其中。
活到老，学到老。为自个儿点赞！
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