记得以前在北方的时候，尝过面茶，从此念念不忘。面茶最大的特点就是香，混合着芝麻、香油、小米、玉米等五谷粗粮的醇厚香气，咸而不涩，甜而不腻，老少皆宜。
茶面的诞生地是北京，但如今在北方各地如东三省、陕北都有制作和食用，但在南方却很少见。茶面由粗粮所制，性温而补，呈糊状而非清汤，需趁热食用口感才佳，冬日里人们常饮此祛寒。
茶面的香首先有一种焦香，这种香味是由小米、玉米、姜粉三样食材混合，于锅中加水熬制而成，不宜过稀以稍作糊状为宜，不过这也可因人而异，如果不喜过于粘稠，制成清糊也是可以的。
熬好后，再配上芝麻或者花生粒、瓜子等颗粒物，来丰富口感。但都需事先炒熟，将香气逼出，炒好后可根据个人口味不同，加少许盐或糖，不宜太咸或太甜，否则会很影响口感。
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本文标题：来一碗热乎乎香喷喷的北方传统风味——面茶
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