春卷又叫春饼，是以前人们春游时必备的食物之一。春卷营养丰富，味道好，现在大多数人们都喜欢把它作为早餐食品。
春卷
现代人的快节奏生活，再美味的东西要是让自己动手做，总会觉得太麻烦了。大街上几元钱就能买到，何必费时间。但是街边上买的，吃起来的确不太让人放心。尤其是家里有小孩的，还是自己动手做，营养又卫生，吃的也放心。
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。最适合小孩食用。在这里分享一个简单的炸春卷家庭做法，一学就会。
1. 备春卷皮材料。鸡蛋两个，水30克，淀粉10克，盐5克。用一个大碗把所有食材混合一起搅拌均匀。制成蛋液。
2. 制春卷皮。铁 锅中添加一汤勺植物油，用大火把油锅烧热，接着改用小火! 把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中，迅速用锅铲或者木铲在锅底均匀摊开，让蛋液尽量成圆形。待蛋液表面凝固变黄了就翻过来加热另一面，稍微加热一下即可关火。取出来放好，重复做几张，春卷皮就成了。
3. 制馅。材料：瘦猪肉50克，韭菜20克，胡萝卜、洋葱和葱姜蒜适量。
瘦肉馅
瘦猪肉切成丝，放入小的锅内煸炒至七成熟时，要放入切成段的韭菜，胡萝卜、洋葱和葱姜蒜剁碎，放一起炒，将要熟时投入味精、香油，炒成稠糊状，瘦肉馅制成。
4. 取一张春卷皮,将炒好的瘦肉馅均匀摆在上面铺平，两头迭好，卷成枕形.
5. 炸春卷。锅里放油烧至7～8成熟（180度左右），把卷好的春卷下锅，炸3~5分钟成金黄色捞出，滤去余油，即可装盘食用。
炸春卷
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