转载自微信公众号:三联生活周刊
illusion｜文
记得当时在英国留学的时候，住在一个大的house。里边不同房间，住客基本都是同校但不同专业的同学。寒冷晚间，一个英国室友，总喜欢去楼下泡一杯浓洌、喷香的热巧克力，然后用一个托盘，端去楼上自己的房间。
当时那杯热巧克力对我来说有极大的吸引力。寒冷晚间散发着一股温暖的意味。然后有一次，她精心为我泡了一杯，品尝之下，果然觉得极度慰藉人心。
一份巧克力，在人生命中占有的分量，有时会达到我们意想不到的效果。不开心时，它是温柔你内心的甜蜜果；恋爱时，它是映衬着你内心的情景剂；一个人时，一份包装精美又合你口味的巧克力，比一个不适合的人类同伴，来得更为真诚。
于是上次逛书店的时候，一本比较有意思的书突然吸引了我。它的封面就是巧克力色的，书里介绍了很多和巧克力有关的小细节，图文并茂。更为方便的一点是，这本书将与巧克力有关的各种小知识，用简短的词条展示。阅读时可根据关键词，选择你感兴趣的阅读。
书名叫，《你不懂巧克力》。
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很轻松的一本小书。翻完，发现巧克力这一看上去似乎在我们生活中唾手可得的食品，却有那么多人们平时不了解的知识或内涵。这本书对于巧克力爱好者，是一本很好的读物，又深入浅出，容易阅读。
比如第68页就有一个很妙的介绍。这两页用彩色图画罗列了去日本有哪些当地或季节限定的巧克力可买。关西限定的阿波罗抹茶味、北海道限定的蘑菇山白色礼盒、京都特产的蘑菇山宇治抹茶味……这一页真的可以作为去日本旅游的按图索骥指南。
第90页书写的热巧克力和热可可的区分，解决了我多年的困惑。在此之前，很多时候我以为我喝的是热巧克力，其实是热可可；以为喝得是热可可，其实又是热巧克力。原来，将巧克力用奶油或鲜奶融化后的饮品，是热巧克力；用热水或牛奶直接冲调的可可粉饮品，是热可可。前者更为浓厚，后者更为清爽。
书中也梳理了文学、电影中的巧克力，同样都是让人感到非常有趣的小细节：狄更斯在《双城记》中描写了贵族蒙地为了喝热巧克力，需要四位家佣的场面。日本已故漫画家手冢治虫也很喜欢巧克力，每次截稿前，如果没有了巧克力，编辑都会半夜出去为他买。他的作品《怪医黑杰克》、《路德维西B》中，都出现过巧克力。
从实用性角度来说，书中介绍了很多诸如巧克力保存方法之类的小tips。第143页，看完后让人恍然大悟。很多人保存巧克力或许会选择放在冰箱内，但其实冰箱内的保存，也不是普通放入即可，要更加精心一些——冰箱内温度过低，同时各种食物的气味会混在一起，因此要用铝箔纸包裹后放入拉链式保鲜袋或密封容器内保存巧克力。
除去巧克力本身的介绍，第86页“巧克力工作者一天”的小清单，从另一层面吸引着读者。市川步美女士，原来是日本一家电视台的导演，但因为对巧克力的喜爱，慢慢将此转化为自己的全职事业。她一天的清单其实从另一角度理解，代表了一种当代女性的职业振奋：一个人，能明确找到自己喜欢的事情，是第一步；再接下来，超过常人的努力、勤奋，才是你能将自己喜欢的事情做成事业的重要一步。
阅读这本书时，看着一个又一个平日熟悉的巧克力品牌，变成纸上的一个个词条，并且作者不遗余力，为你整理出它的历史、前身、沿革、发展。这一切让人对于日常巧克力的选择，又产生了一种纵深性。作者香川李馨子是日本的作家和插画师，也是巧克力的深度爱好者。这本书就是她多年的私藏积累，并配以个人角度的走心插画，收录有关巧克力的历史、种类、制作方法和各种有关巧克力的丰富词汇。从审美角度来说，它也很“美味”。
总之，这是一本适合慵懒午后、一个人喝一杯咖啡、配一份巧克力，慢慢阅读的书。全彩印刷，每页都有配合着文字内容的插图，会让整个阅读过程，更加活泼有趣。
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