我家除夕的素饺子

摘自网络

在婆家，每年的除夕晚上，都要包“素饺子”。

公公是天津人，虽然在河北安了家，但按照天津人的习俗，这顿饺子是一定要吃的，而且吃得精致。

除我之外，全家人对素饺子的喜爱就像鱼儿离不开水一样。

每年过了腊月初八，公公就开始操持准备素饺子的食材了。那叫讲究的“”食全食美“”，光配料就不下十几种，芝麻酱、香菇、黄花菜、木耳、香干、油条、香菜、面筋、腐乳、素帽、炸豆包、胡萝卜、红粉皮等等。此馅料都是纯素食不加一点荤腥，这可是天津特有的素馅儿，每年光准备这些素馅的食材，就足够公公忙活一阵子的。

公公出生在天津市，参加工作分配在河北唐山并安家落户，家乡的饮食习惯一直保留着，特别是这除夕的素饺子。公公性情温厚，慈爱善良，并且厨艺一流，美味可口的饭菜温暖着家人的胃。虽然结婚后家里的饭菜基本上由我掌勺，但每每遇到精致、讲究的饭菜时，都是公公在一旁耐心地教我，让我的厨艺越来越适应家人的口味。

“上得了厅堂，下得了厨房。”是来夸赞女人的，但用这句话称赞我公公一点不虚夸。每年为了让家人吃上素饺子，公公费心费力，一样一样的备齐所需食材，并且都要仔细挑选优质的。那时候采买是大问题，有的馅料在家这边可以买到，有好多都是公公不辞辛苦的去天津购买。正宗的食材加上公公的厨艺，年三十的素饺子让全家人吃得有滋有味，其乐融融。

我不爱吃这种素饺子，那种杂七杂八的食材糅在一起的怪味道让我从心里抗拒。虽然这道素饺子的寓意是素素静静，平安吉祥，且过年大鱼大肉荤腥油腻之后，素饺子的清淡鲜香还有解腻的调节功用。但我的胃还是难以接纳这“不伦不类”的入侵者。

记得婚后第一年除夕包饺子，公公把好多种食材一样一样摆在菜板上，告诉我用它们做饺子馅。我惊讶的问：这能吃吗？婆婆笑着说：好吃着呢，每年的年三十晚上咱们都吃这种素饺子。我一边在厨房按照公公交待的，一样样把这些五颜六色的食材逐一切碎，一边在心里嘀咕着，第一次见这么多混搭的食物搅在一起，味道是啥样？

在我娘家，年三十的饺子一定是三鲜馅的，而且必得放韭菜。这是我父亲的最爱，那时大虾极少看到，不如现在应有尽有。母亲就用猪肉、韭菜、鸡蛋和虾皮做馅，做出的饺子个大皮薄馅厚，晶莹剔透，饱满多汁，还没入嘴就满口生津了。美味的三鲜馅饺子撩拨着一家人的味蕾，咬上一口，满满都是幸福的滋味。

嫁到婆家的第一年除夕晚上的素饺子，让我一点食欲都没有。我不好意思开口说不吃，怕扫大家的兴，更怕伤了公公的心意，为了这顿素饺子，善良的公公忙活了多少天，为其中难买到的两样食材冒着雪天跑了天津，终于全部准备齐全。可我实在不敢恭维那味道，不用说尝一口，看那用麻酱、腐乳调和一起的喧腾松散的馅料，闻着满屋弥漫着的混杂馅料的香气，我的胃里就有翻腾的感觉，突然间产生一种想回娘家吃饺子的冲动。我在心里盘算着，等我把素饺子包好，勉强凑合吃一个装装样子，就赶紧回娘家去吃母亲的三鲜馅饺子，大饱口福。

我会包饺子，和面、拌馅、擀剂子难不住我，尤其是包薄皮大馅的那种最拿手。除夕的素饺子让我的手艺在婆家露了脸，我包得又快又好，躺在案板上的素饺子像元宝一样，皮薄如蝉翼，可以看到里面的彩色馅料，真的很诱人。可我却高兴不起来，看着公公、婆婆夸我饺子包得好，做活麻利，我只是咧咧嘴，讪讪地笑着，手上加快了速度，盼着快点完活好“开小差”。

饺子包到一半，公公像变戏法一样端出一小盆早已和好的馅料，我一看乐了，是香味扑鼻三鲜馅，红的肉和虾仁、翠绿的韭菜，黄色的鸡蛋，那熟悉的味道一下让我的心踏实下来。公公笑了：担心你吃不惯素饺子，下午特意准备了三鲜馅。我掩饰不住自己的开心，嘿嘿地笑着，温暖幸福的感觉充盈着内心。

那年除夕晚上的素饺子，我吃了，滋味是清甜的......