同安区是福建省厦门市的一个区，别称"银城"，于西晋太康三年置县，不久废，五代后唐长兴四年复置。

在同安，老祖宗留下一句话：“千般谋，万般苦，都是为腹肚。”一代一代流传下来的手艺奠定着这里食物的古早味，同时与其他地方进行的交流，也给予味蕾新鲜感。

这里靠山临海，农民摘下的瓜果蔬菜，渔夫新捕捞上来的海鲜，很快就出现在市场。食材的丰富新鲜，为食物的美味打下良好基础。

早餐

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碗仔粿。浸泡后的粳米磨成浆，用小碗装着蒸。配料有剁碎的瘦肉和马蹄、鹌鹑蛋、蚝干等，可根据店家的做法选择。吃碗仔粿的餐具挺特别的，是一头削尖的一片竹签。原来味道比较清淡，可蘸辣酱、油葱、蒜蓉等，搭配的酱料增加了味道的层次感，吃起来柔软而有弹性。

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马花炸。在油条摊上有卖，吃起来香酥甜，形似马蹄，因而得此名。比油条的口感更丰富，也更可爱。

咸稀饭。早上的咸稀饭比较清淡，里面的米可见颗粒，可选加海蛎、瘦肉等，撒一把芹菜增添香味，一般会点根油条搭配。

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烧肉粽。糯米炒后用粽叶包裹，加香菇、海蛎干、虾干、肉块等。吃起来有竹叶的清香，配料的多样，也让粽子富含营养。

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炸枣。蒸熟的地瓜搓成泥，加入糯米粉、白糖，就是炸枣的外皮。馅料可以是甜的，如豆沙、碎花生和白糖、芝麻和白糖；也可以是咸的，将胡萝卜、豆干、包菜等炒好，就是咸馅。还可以不包馅料，搓成实心小球、或小长条，选择多样，各有风味。放入油锅，翻滚至浮上来，呈金黄色。

午餐

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同安封肉。关于同安封肉的故事有很多，以前的生活比较艰辛，肉是珍贵的东西，机缘巧合下创造出了封肉的做法。选好的肉加入香菇、虾干、海蛎干、板栗等用纱布包裹着蒸。好的同安封肉，将筷子插入，筷子倒下的同时肉也切开了。同安封肉油而不腻，配料入味，是宴席上的重头戏。

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五香条。胡萝卜刮成丝，瘦肉切碎，扁鱼敲碎，马蹄切碎，再加五香粉，搅拌好就是馅料。用豆皮包裹成条状，炸至金黄。可整条吃也可切成块状。蘸甜辣酱、番茄酱，会消减留在表面少量的油。

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阿呆盐鸭。这家的咸鸭做得非常好，在路上好长一段距离就能闻见他家的香味。

晚餐

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沙茶面。汤底是大骨汤熬制而成，加入沙茶酱变成浓稠的金黄色汤底。每份汤底里都有块豆腐，油面或泡面烫一会儿便熟，带有豆芽、生菜，可加的料有肉丸、削骨肉、海蛎、虾、大肠等多种配料。

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冬粉鸭。汤底很清甜，加了姜丝但没有抢味，粉丝也是很快就烫好，最后再加入微咸的鸭肉。

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大肠血。洗净的大肠灌入猪血，大肠嚼劲十足，猪血很嫩。熬煮的大骨汤，加入切好的大肠血，是奇妙的组合没错了。

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海蛎饼，韭菜、地瓜粉、大个海蛎，搅拌好后放入油锅中炸，香味扑鼻。咬着脆脆的海蛎饼，吃到海蛎时，口感又多了一层。一般会蘸甜辣酱味道更好。

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炸醋肉，大块的瘦肉，外面裹的是带醋味的面粉；炸菜团，多种蔬菜和面粉搅拌揉成丸子状，油炸至金黄；还有炸豆腐，这些都是路边摊上受欢迎的炸的小吃。

网红店

同安也有不少店因做得出名，常在网上见到相关介绍，店里经常排着长队，如杨强芙蓉香骨鸡腿、杨壮鸭肉面线、陆丰煎饼、阿呆盐鸭、一刘汤包等。

伴手礼

银祥品牌干包装的同安封肉做得不错。

阿吉仔这家馅饼店开店时间很长了，岛内那家店铺经常排长队。店里有卖各种馅饼、一口酥、吉红糕等特色点心。

古龙生产的各种罐头，如炒三丝、肉酱、红烧肉等。

后记

请收下这份菜单，下回朋友来同安或者来同安找朋友，就可以照着这份菜单点菜啦。

同安的特色饮食还有很多，笔者这里介绍的是在街上比较常见的食物，希望有你中意的~