叶妈妈开小灶：别看鹌鹑蛋小，用个独特的回锅吃法，它也能秒变大菜！

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第210期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

小小鹌鹑蛋，也能做大餐

没错！

今天我们即将要分享的鹌鹑蛋做法

它既不煮，也不卤

用个独特的回锅吃法

让“孱弱”的鹌鹑蛋，秒杀回锅肉！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

别看鹌鹑蛋小，用个独特的回锅吃法，它也能秒变大菜！_腾讯视频

秒杀回锅肉！

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第210期：回锅没肉只有鹌鹑蛋！韭菜苔配鹌鹑蛋的回锅吃法（做法视频详解），回锅肉靠边站~觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

鹌鹑蛋、韭菜苔、

小米辣、姜丝、生抽、油豆豉、

食用油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.把韭菜苔切段，不建议去除韭菜花苞；小米辣切长条，切好即可炒制

--步骤2--

2.锅中倒入少量食用油，油热将鹌鹑蛋逐个下入锅中小火慢煎。荷包鹌鹑蛋全部煎好先出锅待用

--步骤3--

3.不换锅，往其中补入食用油，油开下入姜丝、小米辣，全部炒开

--步骤4--

4.食材爆香，加入油豆豉、韭菜苔，翻炒入味

--步骤5--

5.食材翻炒拌匀，下入鹌鹑蛋，倒入生抽，撒上盐，再次炒开。鹌鹑蛋等全部炒匀入味即可出锅恰饭了

本期“魔怔”提醒：↓

1.韭菜苔可用蒜苔等食材替代，味道一样棒！

2.煎鹌鹑蛋，不用放很多油，可边煎边少量加油煎蛋。

3.鹌鹑蛋下锅，一定要注意不要把蛋壳放入其中！

4.煎鹌鹑蛋小窍门：小火少油分批次慢煎鹌鹑蛋。

5.食材成熟度不一致，可参考本期视频炒制顺序。

本期真“象”压轴：↓

今天食谱用了几颗鹌鹑蛋？

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