莲藕原产于印度，很早便传入中国，莲藕微甜而脆，而且药用价值相当高，用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。而在众多美食中，比不少的一种就是清炒莲藕，是一道必不可少的下酒菜。
其实莲藕不光可以炒着吃，还能直接生吃，并且全身上下都是宝。不管在什么地方，莲藕已经成为我们生活中，必不可少的一种食材，尤其炒出的莲藕，又脆又香，非常美味。
虽然莲藕炒出之后，口感又清脆又美味，但是往往有很多人发现，每当炒莲藕时，都是一炒就发黑，就好像“中毒”一般。那怎么做才能让莲藕又香又白，更清脆呢！
整理了一下莲藕做的又白又香又清脆的做法：
首先将莲藕去除头尾，然后清洗干净去皮切片，接着讲莲藕片放入清水中浸泡，并放入适量的食盐和白醋搅拌均匀，至于浸泡的时间保证在5-10分钟即可。
把姜蒜、辣椒清洗干净切好备用。
3. 往锅中倒入适量的水烧开，接着将莲藕放入锅中焯水，然后捞出过凉水备用。
4. 起锅热油，放入姜蒜炒香，接着放入辣椒炒断生，然后放入莲藕片炒干水分，之后放入适量的食盐和白醋调味，最后转火收汁，撒上适量的葱花即可。
这样做莲藕保证又香又白，更清脆！大家学会了吗？喜欢的朋友动手尝试一下吧！
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