发芽马铃薯中毒

作者: 知识百晓生 | 来源:发表于2021-04-19 06:09 被阅读0次

马铃薯其致毒成分为龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙(dài),可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。每 100 克马铃薯含龙葵素仅 5 至 10 毫克;发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。


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