#食•事儿#
早上熬了鸡肉粥做早餐，晚上正好可以把剩下的鸡肉加工一下，消化掉。
煮鸡肉粥消化掉其中一块鸡胸肉，另一块鸡胸肉我打算切丝和一些素菜丝炒个什锦鸡丝。
食材准备：鸡胸肉1块，胡萝卜1节，泡发香菇大概10朵，小根西芹2根，泡发云耳1小碗，生抽1汤匙，食用淀粉、花生油、盐和姜适量。素菜丝的比例大致是1：1：1：1。
基本做法：
1、鸡胸肉顺着纹理切成筷子般粗细的鸡丝，拇指大的姜块去皮洗净切丝，加少许盐、料酒和食用淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。胡萝卜、香菇和木耳切丝，西芹斜切成薄片。
2、锅烧热，大概放2.5汤匙的花生油，油热后先放入胡萝卜丝和西芹片，翻炒半分钟，略微脱水软化后再放入木耳和香菇。继续翻炒半分钟，加入1小勺食盐，（勺子大小雷同罐装八宝粥配的塑料勺子），翻炒均匀。
3、一边翻炒一边观察胡萝卜软化的程度，当视觉上觉得胡萝卜丝彻底软化了，将素菜丝推到锅的一边，调小火，锅底空出的一边倒入大概1汤匙花生油，略加热后倒入腌制好的鸡丝，迅速翻炒。此时可借助筷子，尽可能快地将鸡丝炒开。鸡丝炒开后，将其与素菜丝一起翻炒。
4、鸡丝炒熟后，（鸡丝彻底变白），加1汤匙生抽调味，盛出即可。
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