018-番茄虾仁乌冬面

文/安静de角落

018-番茄虾仁乌冬面

提起乌冬面总是让人想起日本料理，它确实是日本料理店不可或缺的主角，也是日本最具特色的面条之一，更是称为日本的国面，但今天我们来一份中国式乌冬面。

依然选用比较钟情的番茄做汤底，配上虾仁、香菇、鸡蛋等，光是色彩已极具诱惑力，加上浓郁的底汤，定不负众望。

主料：乌冬面、虾仁、番茄、鸡蛋、青菜、竹笋、香菇
辅料：葱、姜
调料：色拉油、麻油、生抽、高汤

018-番茄虾仁乌冬面

步骤：
-01-
番茄洗净切块备用，虾仁去肠线备用，青菜、竹笋洗净备用，香菇洗净切十字备用，鸡蛋煮熟备用，足量的开水备用。

-02-
新鲜的竹笋需要切开后加盐净泡，然后煮沸焯水，以去涩味。

-03-
爆虾仁：锅热后放色拉油，爆葱姜，接着爆虾仁，起锅前淋入适量料酒和生抽，爆好盛出备用。

-04-
准备面汤：锅热后放色拉油，爆葱姜，接着爆番茄，爆至番茄出汁后放入焯水后的竹笋，翻炒至竹笋断生后放入高汤和开水煮沸，煮沸后放入青菜，青菜变色后即关火。

-05-
另起一锅开水煮乌冬面，煮好后关火准备起锅（注意面出锅的时间，与面汤好的时间控制在1分钟之内）。

-06-
面碗中放入适量生抽和麻油，然后放入少许面汤（纯沸汤不带配菜）搅拌均匀，接着依次放入乌冬面、面汤（带料）、半个煮鸡蛋、炒好的虾仁、香菇和青菜，完工。

一碗劲道弹牙，入口爽滑的乌冬面，在这推窗带着春风带着花香的清晨，耗费些时光也是值得的。

018-番茄虾仁乌冬面