平日里喜欢做面食，馒头、饺子和包子经常做，觉得还不错，可一直不会烙饼，当然不是只把面团擀成圆形的那种。这次在网上学习了一种烙饼的方法，做出来的油饼很成功。
烙饼的面一定要软一些，所以和面的时候一半的面粉用开水烫了，另一半用清水，再放一起揉成光滑的面团。揉好的面团醒发十五分钟，把它们分成相同大小的剂子，然后把油抹在面团上，也可以用喷油壶直接喷，再醒发一会儿。烙油饼还要弄个油酥，油和面粉按着1:1的比例调成糊状，像酸奶一样稀一点。
把醒好的面团擀成薄片，把油酥平铺在上面，从一个方向把面皮卷起来，再轻轻地抻一抻，因为面团醒发了，很有韧性。然后从一头开始卷起，把另一头压在下面，用手把面团压扁，轻轻地擀一擀，不要太薄，这样层次会更分明。擀好的饼胚用中小火烙成两面金黄就好了。
这次严格按照步骤完成的，烙好的油饼外层酥脆起层，和外面卖的吊炉饼差不多，放凉也不硬。第一次能把油饼烙的这么好，可以算成功了，也算是又解锁了一项新技能吧。
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本文标题：烙油饼
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