我们摄取食物目的之一是为我们身体提供能量，但对我们身体健康来说，摄取什么样的食物为我们身体提供能量特别重要。
有一个科学试验，1995年，一位名叫乔·鲁宾逊的记者采访了一名正在研究细胞凋亡这一生物过程的博士生。这名博士生使用导管直接给小鼠体内的恶性肿瘤注入脂肪酸，他发现注入ω–3脂肪酸会减慢甚至逆转小鼠的病情发展，
而注入ω–6脂肪酸则会使癌细胞的生长速度增加3倍。这两种脂肪酸所含的热量基本相同，为什么一种会促使细胞分裂而另一种会抑制细胞分裂呢？
显然，细胞生长过程不仅受到热量的影响，还受到其他因素的制约。这项研究的结论令人震撼，因为这项研究不仅仅涉及一般的细胞生长，还涉及癌症的根本原因：脂肪酸不平衡可能会诱发癌症。
哪类食物含有ω–3脂肪酸和ω–6脂肪酸？
ω–3脂肪酸主要来源于鸡蛋、冷水多脂鱼类和许多现在人们已经不再吃的植物，比如亚麻。而促进细胞生长的ω–6脂肪酸则几乎无处不在，玉米、大豆、谷物饲养的动物以及植物油中都含有这种脂肪酸，几乎商店货架上的每一种食品中都含有植物油。
在旧石器时代，人们摄入的ω–3脂肪酸大约是现在的10倍，而ω–6脂肪酸的摄入量则比现在少得多。这种饮食模式的转变造成了全球性的饮食失衡，加剧了包括癌症、骨关节炎和肥胖症在内的多种炎性疾病。
细胞对我们每次吃东西时发送的特定化学信息的性质非常敏感。通过改变食物中的营养成分（或毒素），我们可以控制细胞功能是否正常、是否积累脂肪以及是否会癌变。
我们摄入的营养成分和化学物质会向细胞发出指令，告诉它们何时分裂、制造哪种蛋白质或变成哪种类型的细胞。ω–3脂肪酸和ω–6脂肪酸的比例问题只是众多饮食失衡表现的一种，饮食失衡的状况会向人体细胞发送大量的混乱信号，告诉我们的身体储存脂肪、减少肌肉和弱化骨骼，而这些都是我们不希望发生的事情。
保持健康和理想体重的关键是摄入携带正确信息的食物。如果我们能够明白普通食物如何引导细胞向病态的方向发展，我们就能理解为什么那么多人都在为一些最基本的事情苦苦挣扎，比如保持理想体重。
而减肥的深度营养公式很简单：消除阻碍细胞交流的炎症，摄入能使脂肪细胞转化为健康组织的食物。
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