麦鳅，家的味道。想起奶奶做的麦鳅非常好吃，很有劲道。一般在家我们晚上吃面，奶奶下午一两点就开始准备。做面的时候用适量的水和面粉再放上一点点细盐，调配好之后，揉捏成一个光滑的面团。之后，还要醒发一下，这样做出来的面口感会更加滑爽劲道。擀面了，奶奶拿出比较大的一块菜板。放上醒好的面团，用擀面杖先是把面擀出基本的饼形，然后像卷被子一样把面饼卷到擀面杖上，来回卷着擀这块面，这可是个力气活，一般人做不来，我也学过很几次，总是擀不好。就这样卷着擀，直到面饼变成合适厚薄的面片，就可以切面了。奶奶把面摊开，折成一个长条形状，用菜刀“噔噔噔噔”熟练地切出了麦鳅。烧开的水中，放入麦鳅，略煮几分钟，放点青菜，就可以出锅了。
麦鳅
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