虾皇炖汤

6月6日，深圳，欢乐海岸，陈鹏鹏卤鹅饭店。值得吃货纪念。

朋友恰好在深圳，约在这里饱口福。

对粤菜的知识，我是个地地道道的水货客。朋友就直接推荐椰皇炖汤和卤鹅。

好，客随主便，不加挑选，快快上菜！

卤鹅就按下不表，毕竟人家陈鹏鹏的招牌菜。

再说，常常去深圳、广州淘美食的竖秋，必吃的就有卤鹅和炒河粉。

唯独这椰皇炖汤，要么是第一次吃到，更多的可能是以前也吃过，但没有什么印象的忘了。

在美食问题上，竖秋是选择性遗忘，休假式追求的。

出炉的椰皇炖汤，像落汤的凤凰不如鸡。竖秋拍摄，虾皇炖汤

据说，椰皇炖汤来自泰国。特别是那椰皇，必须来自她的故乡。

要制作椰皇炖汤，首先要将整个椰子切口放入配料，再用油纸将切口封住。所以，端上桌的椰皇炖汤还裹着油纸。目的是完全保留椰汁清甜、爽口的特点。

而首先的首先是要保证切口封包的椰子来源正宗。

开口备好的椰皇（这名字总觉得是奉天承运皇帝诏曰的）加入乌鸡、排骨、枸杞等配料，便给汤头增添了一丝不同的油脂清香，也同时完成了荤素搭配的营养保障。

一人一份的椰皇炖汤，竖秋拍摄。虾皇炖汤

原汁炖汤的最大优点就是完全保留了椰汁的营养，又增加了其他营养。如，丰富的蛋白质、脂肪、维生素C，及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。只有乌鸡枸杞等配料中蕴含着丰富氨基酸和好味道。

说得像保健品一样一样的。

浓稠的汤汁。竖秋拍摄，这技术，把里面的乌鸡拍出来睁着一只眼了。虾皇炖汤

开盖后第一件事必须是先热辣辣来口浓汤，汤体带有浓郁的椰子甜和乌鸡香，让人有一种沁人心脾的感觉，更有一种肚量小的遗憾。

亲自用勺子刮下来的椰子肉。竖秋拍摄。虾皇炖汤

喝完汤要记得刮椰肉。否则，就亏损一半。

泰国椰最大的特点就是炖煮过后椰肉很好刮，而且像墨鱼一样白里透红，厚实耐嚼，又像猪肚子那样小脆Q弹。

用钢勺子刮会更好。刮着刮着整个椰肉都下来了，剩下的椰子壳干干净净，可以当做战利品。

竖秋拍摄。虾皇炖汤

据介绍，椰皇到店后，直接上炉蒸。不用一滴水，就是风尘仆仆的原椰炖汤。每个椰子都需要炖足3个小时，才能保证完美入味。

每一份炖品都是放在蒸炉里面，即点即拿，新鲜、浓香、滚热、有嚼劲，有感觉。

中国菜讲究个地道，如同中国人。

吃惯了腊猪蹄炖洋芋，也不排斥椰皇炖汤，这是食物的多样性，也是认识的多样性。吃货也讲究各美其美，美美与共。