咖啡可以说在法国人的生活中是必不可少的。对于法国人日常物质生活，什么都可以免去，那怕是面包，因为这可以找到替代品。唯独咖啡不能剥夺，而且绝不可一天没有。除了年幼的孩童，大部分法国人清晨起床后的第一顿进餐便是一杯咖啡；工作中也常常是杯咖啡伴以小憩；每餐以后更不能没有咖啡。有些法国人甚至在入寝前还饮一杯咖啡助眠。咖啡全方位地占领了法国人生活领域的方方面面。路遇朋友，招待一杯咖啡；疲劳侵身，喝杯咖啡提神；知己聚会，纵论天下，不能没有咖啡助兴。
法国人喝咖啡绝非一饮而尽，而是细品慢吮。故法国人在喝咖啡的时间上也令人叹为观止。即便不进咖啡馆，在家自煮自饮，平均每天也要花去一个小时。这样，全法国每天用于此道的时间多得令人瞳目。一般来说，法国人很爱去咖啡馆：上午下午或夜晚，大部分人都有自己的习惯安排。即使那些偶然的去客也是在自己的习惯时间内寻找一家咖啡馆，坐在窗前桌旁，或户外露天，看着读物，想着心思；或者欣赏街景，享受阳光；或者同他人放言天南海北；或者干脆瞅看过路行人。一杯咖啡足以让他忘情地坐两个钟头或者更久。这已成为法国人的一种习惯，一种精神需要。正因为这种永不疲软的精神和物质的需要不断刺激，新的咖啡馆应运而生。
出自一种心理流露，情绪的渲泄.或感情交流的需求。都出于精神世界传递、感染和表白，而喝咖啡则成了最好的媒介，咖啡馆则是最理想场所。它能提供和包含其他地方不可具有的清静、雅致、轻松、和谐，以及温馨的人情和浓郁的生活气息。它构成了法国社会生活的生动的一面，它确实是法国人民精神文化生活不可缺少的内容。
各种流派的作家、诗人、画家。香醇的咖啡引发出灵感的火花，使他们为后世留下宝贵诗章。近代文化领域的大师们，都曾在咖啡馆里相遇结识，交往切磋，在咖啡馆里接触社会，了解世界，观察人生和体味生活，并创造出不朽的作品。咖啡馆成为现实主义和浪漫主义的聚合地，在文学史上享有盛名。后来，拉丁区一些闻名遐迩的文学咖啡馆，与邻座搭讪，或静静地在那里创作。他们的许多作品竟然是在咖啡馆里获得灵感的。现在，巴黎的蒙巴那斯，圣·日曼等地区仍有一些专为文学家、艺术家们聚首而营业的咖啡馆。
大规模的搬迁改建，人为的转卖拆毁，城市规划与营造，使巴黎面目全非。新的咖啡馆取代了已经消失了的咖啡馆，新时代的咖啡馆开展多种经营，除咖啡外，还出售其它饮料、食品，还有轻度酒类。咖啡保留着法兰西文化的烙印，它是法国近代社会沿革的一个见证者。
在雅静悠闲的咖啡馆中，不需要看过法国著名诗人兰波的诗句，也不需要过分地解囊破费，每个饮客均可找回他们的美好时光。这就是法兰西独特的咖啡文化。
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