早餐 | 石磨肠粉，用心的味道用心品

肠粉呈透明状，口感Q弹，源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一，也是我最喜爱的早餐之一。在广东，不同的城市/地区，肠粉的口感和味道也会有所不同，肠粉的味道，主要靠粉的新鲜和酱料的调配决定着它好不好吃。

那日，在好朋友的推荐下尝试了她家附近一家粉店的肠粉，快十点了，周边粉店已陆续准备收摊回家，而这家店子的顾客却依然络绎不绝。

看到这笨重的石磨，想必这米浆制作的过程也不是一件容易的事情。好朋友说了：之所以常来这家店吃肠粉，除了它好吃还因为它现做现磨，很新鲜。

只见这老板娘快速的往托盘里放了一勺米浆放了相应食材（肉、蛋）后放入蒸箱，这个过程中不断的置换托盘，这可是个技术活儿，久了粉不那么嫩滑，时间短了，又不那么劲道。

老板娘娴熟的一抽一放这些托盘，所有的器具都在这个步骤的频率中平稳的叮铃哐啷～粗略计算大约1-2分钟就能出一份餐。

肠粉制作者会根据顾客的要求制作出不同食材的肠粉，通常是素肠粉、肉肠粉、蛋肠粉，或者肉蛋全加的肠粉。这家店有点意思，你可以选择不使用店里的鸡蛋，自己带一个来也可以。

很快一份淋过酱汁儿的肉蛋肠粉就制作好了，加上少许添加蒜泥的秘制辣酱，还有少许酸辣口的萝卜干，将它们融合在一起，口味就俞加趋于丰富。

这薄薄的肠粉在吸入了汤汁后，蒜泥辣椒和酸辣的萝卜干的味道就是锦上添花。好朋友说了：你要边吃边搅拌，有汁水的肠粉吃着才带劲儿。

就这样，我们三人一顿稀里哗啦的一人干了一盘肠粉，成为了当日无敌干粉人。