2023-04-08

蒜 姜

对饮食说不上兴趣，正如同当初对暖通、制冷也是不感兴趣的，但后者竟然在做的过程中，历求做好，做出个結果，不知不觉竟成了专家。

而现在既然开了这家港式餐饮，兴趣不是很重要，但做事做好历来是我的原则，要不就不做，这不这么晚了还在熬制白切鸡必配的蒜蓉酱。

这里简单的分享下蒜蓉酱的做法。

①蒜头去皮一斤，新鲜生姜去皮两斤，粉碎备用。

半斤香葱洗净、晾干，切碎备用。

②花生油3斤左右，入锅大火烧热，倒入已粉碎的蒜头。

③将火调至中火慢熬，约二十分钟左右，直至蒜蓉由白色转至金黄色，切记中火慢熬。

④倒入生姜，加盐，稍咸，自己把握，搅拌，约五分钟，整个酱汁重新翻滚，即冒泡，即可关火出锅，用盆盛装。

⑤冷却后，倒入香葱，搅拌，色香味的蒜蓉酱即成。