茶煎谷雨春

几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山，

正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。

—— 郑板桥

这两句诗是清人郑板桥对谷雨时节的真实描述。所谓“清明断雪、谷雨断霜”，谷雨这一气节的到来意味着春季渐进结尾，气温逐渐提升。柳絮飞落、杜鹃夜啼的“谷雨”却也是江南春茶采摘的旺季，四溢的茶香给江南带来了一份恬静的气氛。

江南多春雨，江南的雨水和清茶一样给人灵动清澈的感觉，消人戾气，沁人心脾。古代贡茶将春茶分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”。“社前茶”是春分时采摘的，“火前茶”（即“明前茶”）是清明前的茶，而“雨前茶”就是谷雨节气前采茶的新茶，至于“谷雨茶”则是在谷雨之后立夏之前的茶。明代许次纾在《茶疏》中写道：“清明天早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

“雨前茶”、“谷雨茶”与“明前茶”的口感因人而异，品质上讲“明前茶”更加细嫩、价格更高，而时间靠后一些的“雨前茶”和“谷雨茶”更耐泡鲜活，温和有益健康。老一辈人中常有珍藏“谷雨”那天所采制的茶叶留作招待贵客之用。

谈到江南地区谷雨前后的新茶，那自然少不了“安吉白茶”了。优质的安吉白茶一般在谷雨前后采收，即采即收。安吉隶属中国茶文化的发源地浙江湖州。“行遍江南清丽地，人生只合住湖州”，这是元朝戴表元对湖州的称赞。茶仙陆羽的老师皎然大师的故乡也在浙江湖州，皎然大师是陆羽人生的一个转折点，是陆羽茶文化的启蒙老师，也为陆羽撰写《茶经》提供了一切的便利和帮助。

岂曰无衣七兮？如子之衣，安且吉兮！——《诗经》

“安吉”取自《诗经》“安且吉兮”之意而得名，安吉白茶不是白茶，它与中国六大茶类中的白茶是两个完全不同的概念。安吉白茶属于半烘半炒绿茶，是绿茶中最具特色的茶叶，也是氨基酸含量最高的绿茶。安吉白茶正因为其氨基酸含量是一般绿茶的2-3倍，所以口感特别鲜美。上品安吉白茶若以合适的工艺加以制作，则茶叶形状婉转曲盈、黄白隐翠，入水似玲珑，因此得名“玉玲珑”。若配以白色的龙泉青瓷杯冲泡，则最能体现其娇白的韵味。若用高筒玻璃杯冲泡，则能看到泡开后肥壮嫩绿的茶叶像兰花一般在茶水中摇曳。

茶者，人在草木间也。品茶不是喝水，如牛饮水一般是体会不到回归自然的茶水清香的。茶叶的魅力在于它的对自然的敏感，“清明”和“谷雨”无非相隔半个月，但是茶叶中自然的韵味就截然不同，乃至以“谷雨”节气为界的“雨前茶”和“谷雨茶”也会有所不同。茶道是唤醒和平复，唤醒沉睡的茶叶，平复品茶者内心的浮躁。当茶叶苏醒了，茶者平静了，茶者才能通过品茶返观内照，寻觅回那颗遗失在喧闹城市中的本心。