纸杯蛋糕的做法

昨天早上，我们一起学习了纸杯蛋糕的做法，在美女师傅的要求下，我们准备好鸡蛋、面粉、色拉油、水、白砂糖、醋和奶油。

第一步，进行蛋清蛋黄的分离。我先把9个蛋清分离在一个无水无油的不锈钢盆，蛋黄则倒入另一个不锈刚盆里。由于鸡蛋都没有放在冰箱冷藏室冷藏过，因此蛋精与蛋黄未能更好地分离出来。

第二步，打蛋液。我在装有蛋黄的盆子里，依次加入水80克、45克拉油、白砂糖15克和165克面粉。准备工作做好了，我随后按顺时针方向进行搅拌，直至再也见不到白色的面粉颗粒为止。

第三步，打蛋白。在打之前，必须在蛋清上滴上2-3滴白醋，如果能用柠檬代替白醋，效果会更好。噢，千万别忘记加80克的白砂糖！加了醋和糖，就用打蛋器按顺时针方向搅拌。要想知道蛋白是否打好，只需要将打蛋器拿起来，看看蛋白是否只留有一点点小尖尖。

第四步，进行混合搅拌。蛋白打好了，先倒入一小半入蛋黄的盆里搅拌，这一次不需要按顺时针，只需要平时炒菜的动作即可。等搅拌均匀后，将余下的蛋白与蛋黄搅拌好。

第五步，分蛋液。我将纸杯排成五个一排，开始用勺子一勺一勺地将蛋液放入纸杯内，请留意每个杯子只需装八成就够了。全部装好，我用手用力地震动纸杯，让纸杯里没有空气的存在。

第六步，烤蛋糕。我将纸杯放入已经预热了30分钟的烤箱内，将烤箱设置成150度，30分钟即可。

第六步，准备水果。在等待的时间内，我将草莓洗干净，再将草莓一分为二或者一分为四，而火龙果就切成小方块。将奶油取出，放入挤奶袋。

十多分钟过去了，烤箱传来了阵阵蛋糕的香味。随着“叮”的一声，蛋糕烤好了。

最后一个步骤，就是装饰的过程。将一个个小纸杯蛋糕放入一个大的圆托盆里。原来是准备用电饭锅另外做一个电饭锅蛋糕的，不知道怎么回事，一样的手法，可出来的蛋糕并没有发起来，只好改变方案。等托盆都塞满了纸杯蛋糕，开始放草莓和火龙果，我们再挤上奶油。

看着红红的草莓和火龙果点缀在上面，我欣慰地笑了，因为我学会做蛋糕了。

我总结一下经验，为什么在家做不好零失败的电饭锅蛋糕？就是因为没有打蛋器。

纸杯蛋糕