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打发奶油制作指南 将奶油及所有器皿放入冰箱冷藏,待冰冷后再使用,如果不够凉的话,难以起泡,容易凝结,打奶油的时候用...[作者空间]
在海绵蛋糕中,加入玉米淀粉,可以降低面筋的形成,今日看294-296页,对于两段法还不是很清楚,还需要继续学习[作者空间]
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