小龙虾是很多人的最爱，尤其到了夏季，更是小龙虾热爱者、吃货们大快朵颐的好时候。小龙虾的肉质紧致而且容易烹饪，而且蛋白质营养丰富，是一个美味健康均不可挡的好食材。但对于小龙虾也有很多说法，小龙虾会重金属超标吗？小龙虾头部的黄色物质究竟是什么？能不能吃？虾线能不能吃？......下面，就给大家揭晓这些问题的答案。
1.小龙虾会重金属超标吗？
现在小龙虾已经被作为一种美味的食材了，所以大多食用的小龙虾都是人工养殖的。养殖的环境会比野外好很多，所以富集重金属的可能性也会下降。同时，小龙虾体内的重金属，主要有两个去向，一部分会被转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素也会随之被移出体；另一部分，则是集中在头部的鳃还有内脏中。所以从这点上出发，建议不要吃虾头。
2.小龙虾头部的黄色物质究竟是什么？能不能吃？
一些人说小龙虾头部的黄色物质——“虾黄”，是“虾卵”，但这是不正确的，因为不论公母，所有小龙虾都有它。其实“虾黄”是虾的肝胰腺。另外，因为体型特殊，小龙虾的全身器官大部分都集中在虾头，当中包括了胃，肝脏，排泄器官，还有膀胱和排泄孔等。这些地方是吸收并处理毒素最多的，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分，在这种环境下肝胰腺是极其容易被污染的。所以，同样不建议大家吃虾黄。
3.虾线能不能吃？
虾线就是小龙虾背部一条长长的黑线，其实这是小龙虾的肠道，里面装的都是代谢废物，俗称“粑粑”......但小龙虾经过高温煮熟后，虾线是不会对身体有什么危害的，但是可能部分人觉得会影响口感。
4.小龙虾要煮多久才安全？
煮小龙虾主要是杀死寄生虫。寄生虫在70℃的温度中，10分钟左右就会死亡。而如果在100℃下，寄生虫的存活时间会更短。所以一般建议，煮小龙虾，要在水沸后，再煮10分钟以上，确保杀死寄生虫。
一年一度的吃虾季节又来了！你吃了多少小龙虾@盗草人
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