剩饭的味道

人的记忆是很奇怪的，有时候就会突然想起某件事儿，某人说的某句话，某种味道。这个契机也许很突然，比如正在吃饭的时候，睡醒刚睁开眼睛还在迷思的时候。

也许是和某个时间段某个物体绑定的，就像我们看到梅子就会想到酸，会分泌出唾液，每年到九月就会做学生时期的梦，想到学生时代的生活一样。

我今天看到家里的剩饭就突然想起小时候吃的剩饭的那个味儿。家人在一起磨合久了，一般都会煮到正好的饭量，但也有不凑巧的时候。家里就三个人，一顿也剩不了太多，妈妈就把每次的都集起来。

锅巴挑出来晒干，集到一定的量就磨成锅巴粉，当作零食。锅巴粉加一点白糖，用开水调成糊状就可以吃了，简单管饿。剩饭只需热一下，特别节约时间。但有时妈妈也会把它做出花样来。

最简单的就是在土灶上的铁锅里加水焖一下，焖好之后还跟新煮的一样，白白的。农忙的时候妈妈会特意在锅边贴几个面饼一起焖，我们叫它气水粑。吃起来软软的，带点甜味。上山的时候带两个，饿了就着水吃。

有时候妈妈习惯把剩饭炒一下，火大容易糊也容易结锅巴，炒出来的还容易发黑。爸爸有一个可以说是做人的道理，那就是他不做饭，但也不挑剔。做啥吃啥，好吃多吃一点，难吃少吃一点。

当然我少不更事的时候，如果不好吃就会表现的很直观。妈妈见我吃的少，就会硬给我加食，比如把那剩饭捏成团（多捏几下，捏实），没想到竟成了美味呢！那应该是我吃过的最原始的饭团了。

有时候妈妈也会把剩饭做的很豪华，比如加点猪油炒，或者在焖的时候往锅边放几片炸油后剩的猪油渣，就会特别香。如果有鸡蛋的话，也会做做蛋炒饭，但印象中次数很少，那个时候好像没特意买过鸡蛋，都是家里鸡下的蛋。

事实上妈妈有很用心的搭配，如果家里吃剩饭，她是一定要烧点新鲜菜的，妈妈说饭没吃好菜一定要吃好，哪怕就是简简单单的蔬菜。吃剩饭就剩菜也太委屈了，反正每个人都有每个人奇怪的逻辑。

我们每年有一个集中吃剩饭的月份，那就是正月。据说正月初三以前不能煮饭，因为正月初三是米的生日。所以在过年那天，每家都会用饭甑子蒸很多米饭，以待备用。可事实上我觉得整个正月都在吃剩饭，不管是在家还是到别人家作客。

现在人们已经没有那么讲究了，正月里吃新鲜饭也不足为奇了。而且村里的人们集中居住后，由于没有打造可以养鸡、养猪的空间，还有物质生活的富裕，剩饭就直接倒掉了。我父母前年养了几只鸡，有很多叔叔阿姨特意送剩饭过来，毫不可惜。

哎呀，今天我把剩饭也说的这么详细，其实就是想念妈妈炒的剩饭的味道了，特别是炒焦炒糊的那种。我虽然不会做什么高级料理，但我喜欢随意搭配，所以一不小心就会变成黑暗料理，我想以后晚晚肯定不会缺“嘲笑”我的素材的。