此西瓜瓤非彼西瓜瓤，在老北京涮肉馆里点“西瓜瓤”，一能说明您是行家，二是“西瓜瓤”可是不可多得的美味，是羊身上最嫩的那两条小里脊肉。就算是7、80斤的大羊，最多也就有2两多的里脊肉。肉色鲜红，猛一看跟西瓜瓤差不多，所以得了个名叫西瓜瓤。正是因为量少，店家都不往菜单上写，真是留给真正的吃主儿的。吃西瓜瓤，和吃普通的羊肉片不一样，必须得是纯生吃，连小料都不用蘸。吃的是羊里脊的鲜劲和嫩劲，吃到嘴里是冰凉爽口。除非是会吃的主，一般的人还真下不去嘴。
这么一看，这不就是咱们老北京的“刺身”么。虽说是老北京的吃食，但是很多北京人也都不知道，比如“君迁子”是什么？“咕咾肉”名字的三个来源？苦肠是怎么做的？您都知道吗？
惊喜连连
这些关于“吃”的故事，都在于谦老师的《人间烟火》里了。没事儿翻翻看，玩笑着就把吃食一股脑的给安排了一遍。除了“抽烟、喝酒、烫头”，于老师，您还有什么惊喜是我们不知道的？
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本文标题：我打赌，你从没在北京涮肉馆点过“西瓜瓤”。
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